夏のお昼ごはんといえば、やっぱり冷たい麺つゆでいただくそうめん。
さっぱりと喉を通って、暑い日には欠かせない一品です。
ただ、いつもの麺つゆだと「副菜のような感覚」になってしまって、食欲のある日にはちょっと物足りない…そう感じることはありませんか。
そんな日にぴったりなのが、今日ご紹介するレシピ。
ちょっとした工夫で、そうめんがお皿の主役になる、具だくさんで満足感のある一品です。
麺つゆ以外の楽しみ方として、夏のレパートリーに加えていただけたら嬉しいです。
ピリッと辛い、コク旨ダレで食べるそうめん
種明かしをすると、今回ご紹介するのは「韓国風冷やしそうめん」。
ピリ辛のコクのあるタレに、キムチやチャーシュー、ゆで卵などをのせていただく、彩り豊かなそうめんです。
一皿で野菜もたんぱく質も摂れて、暑さで食欲が落ちた日でもしっかり食べられます。
材料（1人分）
- そうめん １束
- キムチ 適量
- きゅうり １/２本
- ゆで卵 １個
- チャーシュー 適量
- いりごま 適量
- ラー油 お好みで適量
- A 酢、醤油、砂糖、ごま油、豆板醤 各小さじ1
- A 鶏ガラスープの素 小さじ1/２
作り方
1）きゅうりを千切りに、ゆで卵を半分に切ります。
2）そうめんを袋の表示どおりにゆで、冷水でしっかりとぬめりを取りながら冷やし、水気を切ります。
3）ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、そこに2のそうめんを加えて全体に絡めます。
4）器に盛り付け、上にキムチ・きゅうり・ゆで卵・チャーシューを彩りよくのせます。
5）仕上げにいりごまを散らし、お好みでラー油を回しかけて完成です。
ひと口すすると、酢のさわやかな酸味と豆板醤のピリッとした辛さが先に広がり、そのあとからごま油の香ばしさと鶏ガラスープのコクが追いかけてきます。
甘辛酸っぱいタレが冷たいそうめんにしっかり絡んで、ひと口ごとに味の表情が変わっていく感じです。
そこに、キムチの発酵した旨み、チャーシューのジューシーさ、ゆで卵のまろやかさ、きゅうりのシャキッとした食感が加わって、口の中がにぎやかな一皿になります。
一皿でしっかりとお腹が満たされる、満足感の高い味わいです。
コツ・注意点
- そうめんは流水でしっかりと洗い、水気をきっちり切ってください。ぬめりが残っていると、タレが薄まって味がぼやけてしまいます。
- 辛さは豆板醤とラー油で自由に調整できます。辛いものが苦手な方は豆板醤を小さじ1/２から始めて、お好みで足してください。
- 具材は冷蔵庫にあるものでアレンジ自在です。チャーシューの代わりにハムやサラダチキン、ツナ缶でも美味しく作れます。きゅうりの代わりにレタスやもやしを添えても、シャキシャキ感が楽しめます。
- タレは食べる直前に絡めるのがコツです。あらかじめ和えておくとそうめんが固まりやすくなるので、ボウルで手早く和えてすぐ盛り付け、その日のうちにいただきましょう。
「今日のお昼、ちょっと食べごたえのあるものが欲しいな」という日に、ぜひ作ってみてください。
いつものそうめんが、お皿の主役に変わるおいしさを楽しんでいただけます。
