サバの煮物といえば、味噌煮を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。いつも同じ味つけになって、献立に迷ってしまうこともありますよね。
今回ご紹介するのは、ケチャップにしょうゆやみりんを合わせて煮からめる「サバのケチャップ煮」です。
ケチャップのほかに使うのは、酒、砂糖、しょうゆ、みりんといった身近な調味料だけです。
魚料理の献立に迷った日に、いつもと少し違うサバのおかずはいかがでしょうか。
漫画 サバのケチャップ煮
材料（2人分）
- サバ 2切れ
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- A ケチャップ 大さじ2
- A 酒 大さじ1
- A 砂糖 大さじ1
- A しょうゆ 大さじ1
- A みりん 小さじ1
- A 水 100cc
作り方
1）サバはさっと洗い、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。
2）サバの全体に、小麦粉を薄くまぶします。
3）フライパンにサラダ油をひき、弱火でじっくりとサバの両面を焼きます。
4）Aをすべて混ぜ合わせておきます。
5）サバに火が通ったら、Aを加えます。
6）とろみがつき、煮汁が1/3程度になるまで煮からめます。
しょうゆとみりんを合わせた、ごはんに合う和風のこっくり味
ケチャップというと洋風のイメージがありますが、しょうゆやみりんと合わせて煮からめると、和風の照り煮のような味わいになります。
煮詰めたたれはとろりと濃厚で、ケチャップの酸味もまろやかに感じられます。
弱火で焼いたサバに、甘辛いたれがよくからみます。味噌煮とはまた違う味つけで、いつものサバに変化をつけられるのもうれしいところです。
濃いめのたれをまとったサバは、温かいごはんによく合うおかずです。
コツ・注意点
- 焼く前の水気は、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。魚のにおいを抑えるために、私はこのひと手間を欠かさないようにしています。
- サバは弱火でじっくり焼きます。強火だと身が縮みやすいので、弱火でやさしく火を通しています。
- 調味料は、サバに火が通ってから加えます。
- 煮からめる目安は、とろみがついて煮汁が1/3程度になるまでです。
味噌煮とはひと味違うサバのケチャップ煮を、夕食のおかずに加えてみてくださいね。
