柿の保存方法は、熟し具合によって異なります。
硬くてまだ熟していない柿は常温保存が適しています。
一方、熟して食べごろになった柿は冷蔵庫での保存をお勧めします。
重要な保存テクニックの一つは、「柿のヘタを乾燥から守る」ことです。
これにより、柿の新鮮さを保持することが可能です。
常温での保存
1. 柿のヘタが下になるように保存袋（ポリ袋など）に入れます。
2. 袋の口を締め、20℃程度の風通しの良い場所で保存します。
食べ頃になったら、食べてもOKですし、もう少し伸ばしたい場合は、冷蔵庫で保管してもOKです。
熟していない硬い柿は、常温での保存により熟成します。
ヘタを下にすることで呼吸が抑制され、新鮮さが長続きします。
直射日光を避け、風通しの良い場所で保存してくださいね。
冷蔵保存(野菜室)
1. キッチンペーパーを水で湿らせ、ヘタのサイズにカットして被せます。
2. ヘタを下にして保存袋（ポリ袋など）に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
柿は低温で保存することで熟成が遅くなり、食べごろを長く楽しめます。
冷蔵庫で保存しても鮮度の悪い柿を購入してしまうと、どうしても長持ちしません。
冷凍保存
好みの熟し加減になってから、すぐ食べきれない場合は冷凍するのがおすすめ！
1）好みの熟度の柿を用意します。
2）皮を剥いて、好みのサイズにカットします。
3）食品用保存袋（冷凍対応）に入れて冷凍庫へ。
皮を剥いてカットして食品用保存袋（冷凍対応）に入れるだけで冷凍できるので簡単です。
包丁で柿の皮を剥くのが苦手な方は、包丁を使わない方法を試してくださいね。
半解凍でおやつとして楽しむことができます。
今回は8等分にカットしましたが、もっと小さく切って食品用保存袋（冷凍対応）で冷凍し、ヨーグルトのトッピングやアイスティーへ入れても美味しいですよ。
柿の風味がドリンクに移り、風味豊かな一品となります。
まとめ
- 保存のコツ：ヘタの乾燥防止が鮮度保持のポイント
- 常温保存方法：ポリ袋に入れ、ヘタを下にして20℃前後の場所で保存。
- 冷蔵保存方法：湿らせたキッチンペーパーをヘタに被せ、袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
- 冷凍保存方法：皮を剥き、適切サイズにカットして冷凍。
