ビーフシチューというと、デミグラスソースや市販のルウを使って作るイメージがありませんか？
今回ご紹介するのは、味噌を隠し味にしたビーフシチューです。
牛こま肉と玉ねぎ・人参を炒めてから、野菜ジュースにケチャップ、ソース、コンソメ、味噌などを加えて煮込みます。
デミグラスソースを使わずに、家にある調味料で作れるのがうれしいところです。おもてなしの日にも、気軽に用意できる一皿ですよ。
漫画 味噌を隠し味にしたビーフシチュー
材料（作りやすい分量）
- 牛こま肉 400g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- A 野菜ジュース 200cc
- A 水 400cc
- A 砂糖 大さじ1
- A ケチャップ 大さじ3
- A ソース 大さじ1
- A お好みソース 小さじ1
- A コンソメ 4.5g
- A 味噌 大さじ1
作り方
1）玉ねぎは薄切り、人参は半月切りにします。
2）にんにくは薄切りにします。
3）深めのフライパンか鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて炒めます。
4）にんにくの香りが立ったら、牛こま肉を加えて、肉の色が変わるまで炒めます。
5）牛こま肉とにんにくを、いったん取り出します。
6）同じフライパン（鍋）に玉ねぎと人参を入れて、炒めます。
7）取り出した牛こま肉とにんにくを戻し入れ、小麦粉を加えます。
8）全体に小麦粉がまぶさるまで、炒め合わせます。
9）Aを加え、味噌を溶かしながら煮込みます。
10）人参がやわらかくなり、煮汁にとろみがついたら完成です。
味噌のコクがしっかり感じられる、まろやかなビーフシチュー
とろみのついた煮汁が、牛こま肉や玉ねぎによく絡んでいます。
ひと口食べると、隠し味の味噌のコクがしっかりと感じられます。
ケチャップのほどよい酸味と野菜ジュースのやさしい甘みもあり、まろやかな味わいです。
牛こま肉をたっぷり400g使うので、食べごたえのある一皿になります。
コツ・注意点
- デミグラスソースを使わなくても、野菜ジュースや味噌、ケチャップ、コンソメで、コクのあるシチューに仕上がります。
- 塊肉を使うとより本格的になりますが、手ごろな牛こま肉で気軽に作れるのもこのレシピのよいところです。
- お好みで、ゆでたブロッコリーを添えてみてください。
牛こま肉があるときに、味噌を隠し味にしたビーフシチューを作ってみてくださいね。
