きゅうりのヘタを切り落として、そのままゴミ箱へ。いつもの流れですよね。
でも、切り落としたそのヘタ、あと20秒だけ手に持っていてください。
きゅうりのヘタに近い部分は苦みを感じることがある、と昔から言われてきました。
そのため、切り口をこすり合わせて白い泡を出す下ごしらえが、家庭で受け継がれています。
今回は、切り落としたヘタを使ってできる、昔ながらの下ごしらえをご紹介します。
こすり合わせると、白い泡が出てきます
やることは、切り落としたヘタの断面と、きゅうり本体の切り口をこすり合わせるだけです。
しばらく続けていると、切り口のふちに白い泡がたまってきます。
石けんを泡立てたような見た目で、初めて見ると少し驚きます。
この泡はアクで、苦みやえぐみがあります。
手順
1） きゅうりのヘタ側を、1センチほど切り落とします。
2） 切り落としたヘタの断面を、本体の切り口に合わせます。
3） くるくると円を描くように、こすり合わせます。
たったこれだけです。
20秒ほど続けると、白い泡がしっかり出てきます。泡が出なくなってきたら、流水で切り口を洗い流して終わりです。
コツ・注意点
- 断面はぴったり合わせて、軽く押しつけながら回すと泡が出やすいです。
- 泡の出方には差があります。ほとんど出ないきゅうりもあります。
- 出した泡は水で流します。泡には苦みのもとが含まれています。
道具はいりません。次にきゅうりを切るとき、ヘタを捨てる前にひと手間だけ試してみてくださいね。
