親子丼はシンプルな料理ながら、卵の火の通し加減がむずかしいですよね。気がつくと卵が固くなっていた、ということはありませんか？
今回ご紹介するのは、卵を2回に分けて入れる親子丼です。軽く溶いた卵を半分ずつ加え、2回目を入れたら火を止めて余熱で仕上げます。
材料は鶏もも肉と玉ねぎ、卵に、だし汁・砂糖・しょうゆと、身近なものばかりです。卵の入れ方を変えるだけで、半熟のとろりとした仕上がりになりますよ。
漫画 親子丼
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- 刻みネギ 適量
- 刻みのり 適量
- 温かいごはん 丼2杯分
- A だし汁 200cc
- A 砂糖 大さじ2
- A しょうゆ 大さじ2
作り方
1）玉ねぎを薄切りにします。
2）鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
3）鍋にAを入れ、鶏もも肉と玉ねぎを加えます。
4）鶏もも肉の中まで火が通るまで煮ます。
5）卵は、白身と黄身が混ざりきらない程度に軽く溶きます。
6）最初に、溶き卵の半分を流し入れ、軽く固まるまで火を入れます。
7）残りの溶き卵を加え、火を止めて余熱で半熟に仕上げます。
8）丼に温かいごはんを盛り、具をのせて、刻みネギと刻みのりをのせたら完成です。
甘辛いだしに、とろりと半熟の卵が絡むやさしい味わい
甘辛いだしを含んだ鶏肉と玉ねぎに、とろりと半熟の卵が絡みます。
ひと口ごとに、だしのうまみと卵のまろやかさが広がります。
1回目の卵はふんわりと固まり、2回目の卵はとろりとした半熟で、ひとつの丼でふたつの食感を楽しめます。
砂糖としょうゆを同じ量で合わせただしは、ごはんにもよく合う味つけです。
煮えた玉ねぎのやさしい甘みもあって、どんぶりでいただくとほっとする一品です。
コツ・注意点
- 卵は2回に分けて入れると、ふんわり半熟に仕上がります。
- 2回目の卵は加えたらすぐに火を止め、余熱で仕上げるのがポイントです。
- 卵は溶きすぎず、軽く混ぜておくと食感が残ります。
失敗しやすい親子丼も、卵の入れ方を変えるだけで半熟に仕上がるので、ぜひ試してみてくださいね。
