ブロッコリーを料理するとき、茎の部分はどうしていますか。
そのまま処分してしまう方もいるかもしれませんが、じつは茎にこそ甘みとうま味が詰まっています。
今回は、スライスした茎をサッと茹でて調味料で和える、手軽なナムル風レシピをご紹介します。
シャキシャキの食感が心地よく、小鉢の一品としてもお弁当のおかずとしても重宝しますよ。
材料
- ブロッコリーの茎：1本分
- ごま油：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 薄口しょうゆ：小さじ1/2
- 白いりごま：小さじ1
作り方
1）ブロッコリーの茎をスライサーか包丁で2〜3mm幅にうすく切ります。
2）鍋に湯を沸かし、スライスした茎を約1分だけサッと茹でます。すぐにザルにあげて湯を切りましょう。
3）ボウルにごま油、鶏ガラスープの素、薄口しょうゆ、白いりごまを合わせ、茎がまだ温かいうちに加えてよく混ぜます。
4）器に盛り付けたら完成です。
気になる味わいは？
薄切りにした茎はシャキシャキとした歯ざわりが楽しく、噛むほどにほんのりとした甘みが広がります。
ごま油の風味と鶏ガラの旨味がよくなじんで、シンプルながらも後を引くおいしさです。
コツ・注意点
- 茹で時間は1分を目安にしましょう。加熱しすぎると歯ざわりが損なわれてしまいます
- 外皮はかたくて筋っぽいため、ピーラーでしっかりむいてから調理するのがポイントです
- 冷蔵庫で半日ほど置くと調味料がなじんでさらにおいしくなるため、作り置きにもおすすめです
捨てがちな茎も、スライスして和えるだけで立派なおかずに変身します。
食材を無駄なくおいしく使い切りたい方に、ぜひ一度お試しいただきたいレシピです。
