暑い季節になると「コンロの前に立ちたくない」と感じる日も多いのではないでしょうか。
そんなときに頼りになるのが、電子レンジだけで仕上がるお手軽な副菜です。
今回ご紹介するのは、オクラを薄く切ってレンジで温め、うま味のある乾物と合わせるだけの簡単レシピです。
包丁と電子レンジがあれば作れるので、忙しい日の夕食準備にも重宝しますよ。
冷蔵庫で冷やしておけば作り置きとしても活躍する、夏にうれしいひと品です。
材料（2人分）
- オクラ：4本
- 塩こんぶ：大さじ1
- 花かつお：ひとつかみ（約2g）
- 白いりごま：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
作り方
1）まな板の上にオクラを並べ、粗塩を少々ふりかけてコロコロと転がします。
こうすることで表面のうぶ毛が取れ、なめらかな仕上がりになります。
2）へたの周囲のかたい筋をくるりとむき、先端を薄く落とします。
3）流水でさっと洗ったら、5mm幅ほどの輪切りにしていきます。切った断面が花のような形になるので、盛り付けたときの見栄えもよくなります。
4）耐熱のうつわに切ったオクラを広げ、ラップをふんわりとかぶせます。600Wの電子レンジで30秒だけ温めてください。
温めすぎるとくたっとなりやすいので、短めに設定するのがコツです。
4）温め終わったオクラに、塩こんぶ・花かつお・白いりごま・ごま油をすべて投入し、まんべんなく和えたらできあがりです。
オクラから出るねばりが天然の「たれ」になって、具材どうしをしっかりつないでくれます。
実際に食べてみた感想
ひと口食べると、オクラのねっとりとした粘りの中に塩こんぶの深い旨味が広がります。
花かつおの香りと白いりごまのプチッとした歯ざわりが加わり、食べ飽きしないおいしさです。
ごま油の風味がほのかに香るので、ごはんに乗せても、そのままお酒のお供にしても楽しめます。
冷蔵庫でしっかり冷やしてから食卓に出すと、暑い日にもさっぱりといただけました。
コツ・注意点
粗塩で転がす「板ずり」のひと手間を加えると、うぶ毛が取れて舌ざわりがなめらかになります。
見た目の色つやもよくなるので、ぜひ省かずに行ってみてください。
電子レンジでの加熱は30秒が目安です。
長く温めすぎるとオクラの歯ごたえが失われてしまうため、様子を見ながら調整しましょう。
味付けは塩こんぶの塩分だけで十分まとまります。
食べてみて物足りなく感じたら、塩こんぶをほんの少し足すだけで味が整いますよ。
