えのきが美味しい旬の時期が到来しましたね。
食卓に並ぶこの美味しいキノコ、でもその石づき部分の正しい切り方がわからないと困っていませんか？
私が以前、スーパーの青果部門で働いていた時には、これに関する質問が多かったです。
今回は、そんな疑問にお答えし、さらにえのきの美味しい食べ方と選び方もご紹介します。
えのきの石づきの切り方
えのきの石づき部分に目をやると、境目となる線が見えます。
しかし、この線の位置で切ってしまうと、まだ美味しく食べられる部分を無駄にしてしまうことになります。
実は、この線よりも少し下、約1cm程度の位置で切りますと良いですよ。
また、えのきの根元には時折、食べられないおが粉が付着していることがありますので、こちらはしっかりと除去しましょう。
他のキノコ、エリンギはどこで石づきを切ればいいのでしょうか？詳しくはこちらの記事で解説しています。
・エリンギの石づきはどう切るの？切る必要があるの？元スーパーの店員が解説
おすすめのえのきレシピ
切り取った石づき部分も捨てずに美味しく活用できます。例えば、味噌汁や野菜炒めに加えることができます。ここで一つ、私のおすすめレシピ、「エノキのステーキ」をご紹介します。
– えのきの根元：2カット
– バター：10g
– 片栗粉：大さじ1
– 塩：適量
– パセリ：適量
1. えのきの根元を1cm程度切ります。
2. 切り取ったえのきに片栗粉を両面にふりかけます。
3. フライパンでバターを溶かし、片栗粉をまぶしたえのきを入れて焼きます。
4. 中火でじっくりと両面を焼きます。
5. 最後に塩とパセリを振りかければ完成です！
簡単にできるこのレシピで、いつも捨ててしまう部分も美味しい一品に変身します。ぜひ、お試し下さいね！
他のキノコ、舞茸にも意外と知らない美味しい食べ方がありますよ。
・意外と知らない”舞茸のおいしい食べ方”【材料4つ】手軽に作れて激うま！
まとめ
- えのきの石づきは境目の線より1cm程下で切る。
- 根元のおが粉は取り除く。
- 石づき部分も料理に利用できる。
- 「エノキのステーキ」は石づき部分を美味しく活用する一例。
