暑い日はできるだけ火を使わずに料理を済ませたいですよね。
そんなときにぴったりなのが、電子レンジだけで仕上げるなすの蒸し料理です。
レンジで加熱してやわらかくしたなすに、みょうがと大葉をたっぷりのせて麺つゆをかけるだけ。
さっぱりとした味わいで、食欲が落ちがちな夏場でもするする食べられます。
材料（1〜2人分）
- なす：1本
- みょうが：1個
- 大葉：2枚
- めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
- かつお節：お好みで
作り方
1） なすはヘタを切り落とし、丸ごとラップできっちり包みます。すき間があると加熱ムラが出やすいので、ぴったり密着させるのがコツです。
2） ラップに包んだなすを電子レンジ600Wで3分チンします。取り出したらすぐに氷水へ入れ、手で軽くもみながら冷やしましょう。
こうすると皮の色が鮮やかに仕上がります。
3） 十分に冷えたらなすを取り出し、キッチンペーパーで水気をやさしく押さえます。そのあと食べやすい大きさにカットしてお皿に並べます。
4） 刻んだみょうがと大葉をなすの上にたっぷりのせ、めんつゆを回しかけます。最後にかつお節をふりかけたら完成です。
食べてみた感想
レンジ蒸しにしたなすはしっとりとろりとした口あたりで、みょうがのシャキッとした歯ごたえと大葉のさわやかな香りが見事なアクセントになります。
めんつゆとかつお節のうま味がなす全体にしみ渡り、冷蔵庫でよく冷やして食べるといっそうおいしく感じられます。
コツ・注意点
加熱直後のなすはとても熱いため、氷水に入れるときはトングを使うと安心です。
めんつゆは製品によって濃さが異なるので、味を見ながら量を調整してください。
翌日まで冷蔵保存も可能なので、まとめて作っておくと便利です。
