さつまいもといえば、焼きいもやふかしいもがおなじみですよね。いつもとは少し違うおやつを楽しみたい日に、名古屋名物の「鬼まんじゅう」はいかがでしょうか。
使うのは、さつまいもと砂糖、小麦粉の3つです。砂糖をまぶして1時間待つ工程はありますが、生地は混ぜ合わせるだけ。時間のある休日に、お茶と一緒に楽しむ素朴なおやつをご紹介します。
漫画 さつまいもの鬼まんじゅう
材料（作りやすい分量）
- さつまいも 300g
- 砂糖 60g
- 小麦粉 60g
作り方
1）さつまいもを1cm角にそろえて切り、水に15分さらします。
2）水気を切ったさつまいもに砂糖をまぶし、そのまま1時間置きます。
3）出てきた水分を残したまま小麦粉を加え、全体を混ぜます。
4）蒸し器にクッキングシートを敷き、生地をのせます。
5）湯が沸騰した状態で約12分蒸し、竹串を刺してさつまいもに火が通ったか確認します。
6）冷めてから、水をつけた包丁で食べやすい大きさに切り分けます。
もちもちの生地に、さつまいもの甘み
もちもちした生地に角切りのさつまいもがたっぷり入り、ひと口ごとにおいもの甘みが広がります。
なめらかにつぶすお菓子とはまた違って、さつまいもの形をそのまま楽しめるのが鬼まんじゅうの魅力です。
小麦粉と砂糖を合わせた素朴な味わいで、おいもを食べる満足感もありますよ。
大きく蒸してから切り分けるので、少しだけ食べたいときも、お好みの大きさにできるのがうれしいところ。
温かいお茶をいれて、午後のおやつにゆっくり味わってみてくださいね。
コツ・注意点
- 生地に水は足しません。砂糖をまぶしたさつまいもから出た水分ごと、小麦粉を混ぜます。
- 蒸し時間は約12分を目安にし、竹串で火の通りを確かめます。
- 切り分けるときは包丁に水をつけると、もちもちした生地も切りやすくなります。
- 耐熱カップに分けて蒸す方法もあります。こちらなら、蒸し上がった後に切る手間を省けます。
さつまいもを使った手作りおやつに、もちもちの鬼まんじゅうも取り入れてみてくださいね。
