なすとちくわ、どちらも手ごろな価格で手に入る食材ですよね。
この2つを組み合わせて甘辛く炒めると、ごま油の香ばしさが食欲をそそる一品があっという間に完成します。
下ごしらえも簡単で火を通す時間も短いので、あと一品ほしいときやおつまみにもぴったりです。
材料
- なす：1本
- ちくわ：2本
- 炒りごま：小さじ1
- 刻みねぎ：適量
- 砂糖：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- ごま油：大さじ1
手順
1） なすはガクを切り落とし、縦半分にしてから斜めにスライスします。
2） 10分ほど水に浸してアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
3） ちくわは斜め切りにします。
4） フライパンにごま油を熱し、なすを並べて両面を焼きます。
5） なすに火が通ったらちくわを加え、軽く炒め合わせます。
6） 砂糖と醤油を加えて全体をさっと混ぜ、炒りごまと刻みねぎをのせたら完成です。
甘辛い味付けがなすにじゅわっと染み込み、ちくわの旨みとごま油の香ばしさが合わさって、ご飯がどんどん進む味わいに仕上がります。
おすすめの食べ方
できたての熱々がいちばんおいしいですが、冷めても味がしっかりしているので、お弁当のおかずにも使えます。
甘さを控えめにしたい場合は、砂糖を少し減らして調整してみてください。お好みで一味唐辛子を加えると、ピリッとした大人の味わいも楽しめます。
コツ・注意点
アク抜き後の水気はしっかり拭く
なすに水分が残っていると、油がはねやすくなります。キッチンペーパーで表面を拭いてからフライパンに入れると、安全においしく焼き上がりますよ。
なすは油を吸いやすいので火加減に注意
ごま油を熱してからなすを入れると、表面がすぐに焼き固まって油の吸いすぎを防げます。中火でこんがり焼き色をつけるのがポイントです。
身近な食材2つと調味料だけで、短時間でおいしい一品が完成します。忙しい日の副菜やおつまみに、ぜひ試してみてくださいね。
