薬味の季節が到来しました。
大葉、食べてますか？
刻んだり、刺身と共に味わったりと、その活用方法は多彩です。
ところで皆さんは、大葉を洗う派ですか、それとも洗わない派ですか？
ネギやキャベツのような野菜は洗う方が多いでしょうが、大葉はどうでしょうか。
今回は、元スーパーの青果部門で働いていた私が大葉の洗う・洗わないについて詳しく解説します。
- 大葉はチリやほこりが付いている可能性があるため、基本的には洗ってから使うことが推奨される
- 大葉の洗い方は香りを保つために、優しく行い、水気は拭き取る
- 大葉のパッケージに洗浄済みの表示がある場合は、自宅で洗わずにそのまま使える
では、早速紹介しますね。
大葉の洗うべき理由
大葉はパック詰めで売られていることが多いですよね。
そのため、洗わずに使っても問題ないのではと思う方もいるでしょう。
しかし、必ずしもすべての大葉が植物工場で育てられたわけではないため、チリやほこりが付いていることもあります。
そこで、食べる前に洗うことをオススメします。
ただし、大葉の香りは独特で、洗いすぎるとその風味が飛んでしまうので注意が必要です。
さらに、大葉のパッケージには洗浄済みである旨の記載があるものもあります。
そういったものは、洗わなくても問題ありません。
大葉を購入した際には、パッケージの表示をしっかり確認しましょう。
使う前のちょっと萎びていたら、次の方法がおすすめですよ。
知っておきたい！大葉の新鮮さを保つ秘密
もし洗う前に大葉が萎びていたら、次の方法で復活させることができますよ！
【大葉の蘇生術】しなしなの大葉をピンと鮮度よく蘇らせる！30分でできる復活術
適切な大葉の洗い方
大葉の洗い方について解説します。
香りを保つために、洗い方は優しく行うことをオススメします。
1）水を張ったボウルに大葉を1枚ずつ浸し、軽く洗います。
2）キッチンペーパーで大葉の水気を拭き取ります。
注意点として、水気を拭き取る際には、風味を損なわないよう優しく行います。
また、大葉は葉に余計な水分が残ると傷みやすくなりますので、食べる直前に洗うのが望ましいです。
まとめ
大葉の洗う洗わないについて詳しく解説しました。
結論としては、パッケージに「洗わなくても大丈夫」などの記載がなければ、洗ってから使うことをオススメします。
今度大葉を買ったときに参考にしてみてくださいね。
