冬になると、ブロッコリーが甘みを増して、特に美味しくなります。
この時期のブロッコリーは、茎も含めて甘く、茹でるだけで簡単に美味しく食べられます。
また、色も鮮やかで、料理に加えると見た目も華やかになります。
ただし、ブロッコリーを美味しく茹でるには、いくつかのポイントがあります。
NGな茹で方①：水から茹でる
ジャガイモやニンジンのように水から茹で始めると、ブロッコリーは柔らかすぎてしまい、理想の食感にはなりません。
そのため、沸騰したお湯で茹でるのが適切です。
NGな茹で方②：水にさらす
茹で上がったブロッコリーを冷水でさらすと、花蕾に水が入り込み、食感が損なわれます。
NGな茹で方③：水気を切らない
茹でたブロッコリーの花蕾には水が溜まりやすく、そのままにしておくと食感が悪くなります。
しっかりと水気を切ることが重要です。
正しい茹で方
準備
ブロッコリーを好みの大きさにカットします。茎の硬い部分は除き、柔らかい部分のみを使用します。
ちなみにブロッコリーの正しい洗い方はこちらの記事で紹介しています。
茹でる
沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、1〜2分加熱します。
大きさに応じて茹で時間を調整してください。
水気を切る
茹で上がったブロッコリーは、ザルで水気を切っておかあげします。
その後、ブロッコリーが冷めたら、軸を持ちブロッコリーを振って水分を飛ばします。
これにより、水っぽさを防ぎます。
保存方法
茹でたブロッコリーは、タッパーに入れて冷蔵庫で保存します。
これにより、いつでも手軽に副菜として楽しむことができます。
まとめ
– 沸騰したお湯で1〜2分茹で、大きさに応じて時間を調整
– 茹でたら水にさらさず、軸を振って水気を切る
– 冷蔵保存でいつでも使用可能、色々な料理に活用できる
ブロッコリーの茹で方には、少しの注意点がありますが、これらを守ることでより美味しく、鮮やかなブロッコリーを楽しむことができます。
ぜひ試してみてください。
