もやしは、物価が上がっている今でも家計に優しい食材です。特に節約志向が高まっている昨今、注目を集めている野菜の一つです。
スーパーで働いていた時、よくお客さんから「もやしは生で食べられるの？」という質問を受けました。このような質問は、特に若い方や一人暮らしを始めたばかりの方から多く寄せられていました。
今回は、もやしが生で食べられるのか、またおすすめの茹で方について元スーパーの店員だった私が詳しく説明します。安全で美味しいもやしの調理方法をお伝えしていきたいと思います。
もやしは、生で食べないで！
もやしは生で食べることができません。
その理由の一つは、鮮度の劣化が非常に早く、雑菌が繁殖しやすいことです。特に水分が多いため、適切に管理しないと細菌が増えやすくなります。そのため、生のもやしを食べると食中毒の危険性が高まります。
実際に、市販されている多くのもやしのパッケージには「必ず加熱してお召し上がりください」と記載されております。
また、もやし生産者組合の公式サイトでも「加熱調理することを前提として生産されている」と明記されています。
こうした背景から、安全に食べるためには必ず加熱調理が必要です。もやしを使った料理を楽しむ際は、しっかり加熱してくださいね。
おすすめの茹で方
もやしを美味しく食べるためには、正しい茹で方を知ることが重要です。
1）沸騰したお湯にもやしを入れて30〜60秒ほど茹でます。
2）茹でた後は、ザルにあげて粗熱を取ると、食感がさらに良くなります。ラーメンのトッピングとしても最適です。
3）柔らかな食感を求める場合は、茹でた後に冷水につけて粗熱を取ります。
これにより、和物やナムルなどにぴったりの柔らかいもやしになります。
おすすめのレシピ（カニカマともやしのナムル）
- もやし 1袋
- カニカマ １パック
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 刻みネギ 適量
- いりごま 適量
1）もやしは沸騰したお湯で30〜60秒茹でます。ザルに上げ、軽く水気を絞っておきます。
2）カニカマは繊維に沿って細く裂き、食べやすい大きさにします。
3）大きめのボウルにもやし、刻みネギ、鶏がらスープの素、塩、ごま油入れます。
5）味が馴染むように混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
- もやしは生で食べることはできず、必ず加熱調理が必要です。
- 茹で時間は30〜60秒ほどでOKです。
- 用途に応じて、ザルでの粗熱取りや冷水での冷やし方を使い分けましょう。
もやしは安価で家計に優しい食材です。正しい調理方法を知ることで、より安全に、より美味しく食べることができます。
