かぼちゃを買うと煮物にすることが多いものの、たまには違う料理にしてみたくなることはありませんか？今回ご紹介するのは、豚ひき肉を合わせた「かぼちゃコロッケ」です。
かぼちゃだけで作るコロッケもありますが、今回はつぶしたかぼちゃに炒めた玉ねぎと豚ひき肉を混ぜ込み、食べごたえのある一品に仕上げます。
衣はマヨネーズを加えたバッター液とパン粉で、少なめの油で揚げ焼きにします。フライパンひとつで焼けるので、気軽に作ってみてくださいね。
漫画 かぼちゃコロッケ
材料（2人分）
- かぼちゃ 300g
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- パン粉 適量
- 油 適量
- A 小麦粉 大さじ3
- A マヨネーズ 大さじ3
- A 水 50ml
作り方
1）かぼちゃを一口大に切ります。
2）かぼちゃの皮を取り除きます。
3）玉ねぎを薄切りにします。
4）フライパンに少量の油を入れて熱します。
5）玉ねぎと豚ひき肉を加え、火が通るまでしっかり炒めます。
6）耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱します。
7）かぼちゃがやわらかくなったら、温かいうちにつぶします。
8）つぶしたかぼちゃに、炒めた玉ねぎと豚ひき肉を加えてよく混ぜます。
9）12等分にし、手で丸めます。
10）Aを混ぜ合わせて、バッター液を作ります。
11）丸めたかぼちゃをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。
12）フライパンに少量の油をひき、揚げ焼きにします。
13）表面がカリッと黄金色になるまで焼いたら完成です。
カリッと香ばしい衣に、豚ひき肉のうまみが詰まったかぼちゃコロッケ
揚げ焼きにした衣はカリッと香ばしく、きれいな黄金色に仕上がります。
中には豚ひき肉と玉ねぎがしっかり入っていて、かぼちゃの風味と一緒に味わえます。
バッター液にマヨネーズを加えているので、衣にもコクがあります。
豚ひき肉が入っているぶん食べごたえがあり、夕食の主役にも最適です。
コツ・注意点
- かぼちゃ・玉ねぎ・豚ひき肉はすでに火が通っているので、パン粉がカリッとするまで揚げ焼きにすれば大丈夫です。
- 豚ひき肉は、色が変わって中まで火が通るまでしっかり炒めます。
- 揚げ焼きのときは油がはねることがあるので、やけどに気をつけてください。
- 油を少なめにして揚げ焼きにすると、軽い仕上がりになります。
煮物とはまた違うかぼちゃの一品として、かぼちゃがあるときに作ってみてくださいね。
