豆腐といえば、お味噌汁や煮物の具としておなじみですよね。
いつものおかずとは違う使い方をしてみたい日に、豆腐を混ぜて作る白玉だんごはいかがでしょうか。
白玉粉に豆腐を加えてこね、小さく丸めてゆでたら、甘じょっぱいたれをかけて仕上げます。
生地は豆腐の水分でまとめ、足りないときだけ水を少し加えます。たれも、砂糖・しょうゆ・水・片栗粉と身近な材料で作れますよ。
手作りのおやつを、気軽に用意してみませんか。
漫画 豆腐白玉だんご
材料（2人分）
- 豆腐 150g
- 白玉粉 130g
- 水 大さじ1〜2
- A 砂糖 大さじ2
- A しょうゆ 大さじ1
- A 水 50ml
- A 片栗粉 小さじ1
作り方
1）ボウルに白玉粉を入れ、豆腐を加えます。
2）白玉粉と豆腐を混ぜ合わせます。
3）耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねます。水分が足りないときは、水を少しずつ加えます。
4）生地がまとまったら、小さく丸めてだんごを作ります。
5）沸騰したお湯にだんごを入れて、ゆでます。
6）だんごが浮いてきたら、さらに1分ほどゆでます。
7）火を止めてお湯を切り、だんごを氷水につけます。
8）小鍋にAをすべて入れ、よく混ぜます。
9）小鍋を中火にかけ、とろみがつくまで加熱して、たれを作ります。
10）ゆで上がっただんごにたれをかけたら、完成です。
もちもちのだんごに、とろりと甘じょっぱいたれ
つややかなたれをまとっただんごは、ひと口目から砂糖じょうゆの風味が広がります。
だんごはもちもちとした食感で、口当たりはふんわりとやわらかです。
片栗粉でとろみをつけたたれなので、最後のひとつまでたっぷりからめて食べられます。
砂糖の甘さとしょうゆの塩気がほどよく、ほっとひと息つきたいときにうれしい素朴な味わいです。お茶の時間のおやつにも最適です。
コツ・注意点
- ゆで上がっただんごを氷水でしめると、食感がよくなります。
- 私は、豆腐を混ぜて作ると、冷めてもやわらかさが続くように感じています。
- なめらかに仕上げたいときは、絹ごし豆腐や充填豆腐がおすすめです。
- だんごは、ひと口で食べやすい小さめの大きさに丸め、よくかんで召し上がってください。
豆腐を買ったときは、おかずだけでなく手作りのおやつにも使ってみてくださいね。
