ピザが恋しいけれど、生地を用意するのは大変——そう思ったことはありませんか。
実はそんなとき、生春巻きの皮が便利な代用品になります。
フライパンに広げて好みの具をのせたら、あとはフタをして待つだけ。
なすとコーンにチーズをたっぷり重ねた、おやつにも晩酌にもうれしい一品をご紹介します。
材料（2人前）
- なす：1本
- 生春巻きの皮：2枚
- コーン（缶やパウチ）：大さじ2
- とろけるチーズ：40g
- ケチャップ：大さじ2
- ハーブソルト：お好みで
- サラダ油：少々
作り方
1） なすをよく洗い、5mmくらいの厚みで丸く切ります。あまり分厚いと中心に火が届きにくいので、気持ち薄めがコツです。
2） フライパンにサラダ油をうすくなじませ、水でさっと湿らせた生春巻きの皮を2枚広げます。
3）その上にケチャップを薄く塗り広げ、ハーブソルトを軽くふりかけましょう。
4） 丸く切ったなすとコーンをバランスよく並べ、仕上げにチーズをたっぷりかぶせます。
4） フタをして中火で5分ほど加熱したら出来上がりです。
チーズがとろっと溶けて、なすに箸がすっと通るのが目安になります。
底が焦げないか気になるときは、途中でフライパンをゆすって確かめてみてください。
食べてみた感想
生春巻きの皮がフライパンの熱でパリパリに焼き上がり、薄焼きクリスピーピザのような歯ざわりです。
加熱したなすはとろっとやわらかく、チーズと絡み合ってボリュームも申し分ありません。
ケチャップの酸味にハーブの香りが重なり、材料が少ないのに満足度の高い仕上がりになります。
まとめ
余りがちな生春巻きの皮が、薄焼きピザの台に早変わりする便利なレシピです。
オーブンいらずで加熱はわずか5分。
忙しい日の軽食や晩酌のお供にもおすすめですよ。なすが残っているときにぜひ一度お試しください。
