ブロッコリーといえば茹でるか焼くのが定番ですよね。でも、もっと美味しく、もっと簡単な食べ方があるんです！
それが「ブロッコリーのフライ」。
外はカリッと、中はジューシーな新食感に、一度食べたら病みつきになること間違いなし！
マヨネーズを使ったバッター液がポイントで、特別な調味料は必要ありません。
「こんな食べ方があったのか！」と驚きの声が上がると思いますよ。夕食のおかずやおつまみにもぴったりの、簡単レシピをご紹介します。
材料
- ブロッコリー 1株
- 小麦粉 50g
- マヨネーズ 40g
- 水 70cc
- パン粉 適量（しっかりとまぶせる量）
- オリーブオイル 適量
作り方
1）ブロッコリーは小房に切り分けます。茎は硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
2）水をはったボウルに小房に分けたブロッコリーを10分ほどつけて洗います。
3）水分をしっかりと切ります。今回はサラダスピナーで水を切りましたが、キッチンペーパーで水気を切ってもOKです。
4）ボウルにマヨネーズ、小麦粉、水を入れて滑らかになるまでよく混ぜ、バッター液を作ります。水分の多いブロッコリーは、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってから、このバッター液に一つずつくぐらせます。
5）バッター液がついたブロッコリーに、まんべんなくパン粉をまぶします。パン粉は指で軽く押さえると、後で揚げ焼きしたときにはがれにくくなります。
6）フライパンに1cmほどの深さにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。油の温度が170℃前後（箸を入れると小さな泡がたつ程度）になったら、ブロッコリーを入れます。
7）焦げないように時々返しながら、全面がきつね色になるまで3〜4分揚げ焼きします。パン粉がカリッと香ばしく色づいたら、キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切ります。
8）お皿に盛り付け、お好みでレモンを絞ったり、塩をひとつまみ振ったりして、熱いうちにお召し上がりください。
外はカリカリ、中はホクホクの絶妙な食感が特徴のブロッコリーのフライ。ブロッコリー本来の甘みと風味が油で揚げることで凝縮され、やみつきになる美味しさです。
塩だけのシンプルな味付けでも十分美味しいですが、お好みでガーリックパウダーを少し振りかけたり、チーズパウダーをかけたりすると、さらに風味が増します。
また、ディップソースを添えても楽しめます。マヨネーズとケチャップを混ぜたソースや、ヨーグルトとハーブを合わせたさっぱりソースなど、アレンジは無限大です。
まとめ
- ブロッコリーのフライは「茹でる・焼く」以外の食べ方で、外はカリッと中はジューシーな食感が魅力です。
- マヨネーズを使ったバッター液が、ブロッコリー本来の甘みと風味を引き立てる秘訣です。
- シンプルな塩味だけでなく、ガーリックパウダーやチーズパウダー、各種ディップソースでアレンジを楽しめます。
いつものブロッコリーに飽きたと感じたら、ぜひこの「ブロッコリーのフライ」をお試しください。
旬のブロッコリーを使えば、さらに美味しさアップ！
簡単で美味しいこのレシピを、ぜひ食卓のレパートリーに加えてみてくださいね。
