ごぼうの定番料理といえば、しょうゆで味つけするきんぴらごぼうを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
今回ご紹介したいのは、そのしょうゆを味噌に替えて作る「味噌きんぴらごぼう」です。
使うのはごぼうとにんじんで、味つけは味噌と砂糖、みりんを合わせたたれだけ。たれを先に混ぜておけば、あとは炒めてからめるだけです。
いつものきんぴらとはひと味違う副菜がほしい日に、おすすめの一品です。
漫画 味噌きんぴらごぼう
材料（作りやすい分量）
- ごぼう 1本（約170g）
- にんじん 50g
- ごま油 大さじ1
- A 味噌 小さじ2
- A 砂糖 小さじ2
- A みりん 大さじ1
作り方
1）ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取ります。
2）ごぼうをささがきにして、水にさらします。
3）にんじんは細切りにします。
4）Aを混ぜ合わせて、たれを作ります。
5）フライパンにごま油を入れ、水気を切ったごぼうとにんじんを中火で炒めます。
6）ごぼうがしんなりしたら、4）のたれを加えて全体にからめます。
7）水分を軽く飛ばしたら、完成です。
味噌のコクとやさしい甘みで、ごはんが進むきんぴら
味噌のコクにみりんと砂糖の甘みが合わさり、どこか懐かしいやさしい味わいに仕上がります。
しょうゆで作るきんぴらと比べると、塩気がまろやかに感じられます。
ささがきにしたごぼうは、ひと口ごとにごぼうらしい香りと歯ざわりを楽しめます。細切りのにんじんが入るので、見た目の彩りもきれいです。
味噌の甘辛いたれがしっかりからんでいて、ごはんと一緒に食べたくなる一品です。
コツ・注意点
- ごぼうは水にさらしすぎないようにしていて、3分ほどを目安にしています。
- 味噌は焦げやすいので、たれを加えたら火を弱めて手早く混ぜます。
- 甘めの味が好きな方は、みりんを少し多めにしてもよいですよ。
ごぼうを買ったら、いつものきんぴらを味噌味に替えて作ってみてくださいね。
