えのきといえば、味噌汁や鍋に入れる食べ方がおなじみですよね。
今日はえのきを主役に、白いごはんに添えるおかずを楽しんでみませんか。
ご紹介するのは、電子レンジで加熱したえのきに明太子を和えるレシピです。
しょうゆと砂糖、みりんで甘辛く味付けし、仕上げにごまの香りを添えます。
火を使わずに用意できるので、夕食にもう一品加えたいときにもおすすめですよ。
漫画 えのき明太子
材料（作りやすい分量）
【主材料】
- えのき 1袋
- 明太子 1本
【調味料】
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
【仕上げ】
- ごま油 小さじ1
- いりごま 小さじ1
作り方
1）えのきは石づきを落とし、長さ約1cmに切って軽くほぐします。
2）耐熱容器にえのきを移し、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ込みます。
3）ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4）明太子は皮を取り、中身を取り出します。
5）加熱したえのきに明太子、ごま油、いりごまを入れ、全体を和えます。
えのきの歯ざわりと明太子のうまみを楽しむ
えのきのシャキッとした歯ざわりに明太子の粒が重なり、二つの食感を一緒に楽しめます。
しょうゆと砂糖、みりんの甘辛い味に明太子の辛みが加わって、白いごはんを添えたくなる味わいです。
ごま油の香ばしい風味もあり、甘辛さの中に明太子のうまみをしっかり感じます。
味噌汁で食べるえのきとはひと味違う、しっかりした味付けも魅力ですよ。
小鉢に盛って夕食のおかずにしたり、お酒のお供に少し添えたりと、その日の食卓に合わせて楽しんでみてくださいね。
コツ・注意点
- 切ったえのきは軽くほぐしてから調味料と合わせると、全体に味がなじみます。
- 明太子はえのきを電子レンジで加熱した後に加えます。最初から一緒に加熱せず、仕上げに和えます。
えのきが1袋あるときは、明太子と合わせてごはんのお供にしてみてくださいね。
