「ブロッコリーは鍋で茹でるもの」と決めつけていませんか。
じつは鍋もザルも出番なし、フライパンだけで仕上がる調理法があるんです。
エキストラバージンオリーブオイルと粗塩だけというシンプルな組み合わせで、野菜そのものの力強い風味を堪能できます。
蒸し焼きにするため水っぽくならず、濃厚な甘さが際立つのが最大の魅力ですよ。
お弁当の隙間おかずにもなるので、多めに作っておくと便利です。
材料
- ブロッコリー：1株
- エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2（前半・後半で半量ずつ）
- 粗塩：ひとつまみ
作り方
1）ブロッコリーを小房にほぐし、流水でよく洗ってザルへ。水滴が少し残った状態のまま使います。
2）フライパンにオイルの半量を広げ、断面を下にしてブロッコリーを並べたら弱めの中火にかけます。触らずに約3分待ちましょう。
3）裏面にこんがり色がついたらひっくり返し、残りのオイルを回しかけてすぐフタを閉めます。火を弱火に落として7〜8分、じっくり蒸し焼きにしてください。
4）軸の太い部分を味見して、ちょうどよいやわらかさになっていれば粗塩を振って完成です。
気になる味わいは？
ひと口かじると、凝縮された甘みが口の中いっぱいに広がります。
お湯で茹でたときとはまるで別物で、こうばしい焼き目と素材本来のうま味を同時に味わえますよ。
余計な調味料がいらないほど、塩だけで十分に満足できるおいしさです。
コツ・注意点
- 強火は禁物。表面が焦げて中が生煮えになりやすいため、終始おだやかな火加減を保ちましょう
- 洗ったあとに残る水分は蒸気の素になるため、拭き取らなくても大丈夫です
- 仕上がりは余熱でも進むので、気持ち早めに火を止めるのがベストです
鍋もザルも使わず、フライパンだけで完結する手軽さが魅力の一品です。一度食べるとリピートしたくなるおいしさなので、ぜひ今晩の食卓で試してみてくださいね。
