椎茸は日本の食卓に欠かせない食材の一つです。
しかし、他のキノコと比べて保存方法には注意が必要です。
椎茸を購入した後、そのまま冷蔵庫に保管していませんか？
実はそれが椎茸を早く傷ませる原因になっていることもあります。
正しい保存方法を知ることで、椎茸の鮮度を長く保つことができますよ。
では早速解説しますね。
買ったまま椎茸は冷蔵保存がNGな理由
椎茸をそのまま冷蔵庫に入れると、傷みやすくなります。
特に、一般的な包装材料で購入した場合は注意が必要です。
収穫後も椎茸は呼吸しているために、密閉された包装パックの中には水滴が溜まってしまいます。
その水滴が椎茸に触れることで、傷みやすくなります。
その結果、最後まで椎茸を美味しく食べれなくなることも！
ただし、鮮度保持包材で包まれている椎茸は、そのままの状態での保存が可能です。
椎茸の冷蔵保存
椎茸が水滴に触れると傷む原因となります。
おすすめの椎茸の保存方法の手順を解説します。
1）包装パックから取り出してください。
2）キッチンペーパーで包みます。
3）ジップロックなどの食品用保存袋に入れて野菜室で保存します。
キッチンペーパーが椎茸から蒸散した水分を吸収してくれます。さらに食品用保存袋に入れることで、冷蔵庫の冷風が直接当たるのを防いでくれます。
包装パックのまま保存するよりも長持ちしますよ。
ちなみに、キッチンペーパーは1-2日ごとに取り替えてくださいね。
時間が経つとキッチンペーパーが湿ってしまい、そのまま保存すると椎茸を傷めてしまうことになります。
椎茸の冷凍保存
椎茸を購入して、1週間以内に食べきれないと判断した場合は、冷凍保存がおすすめですよ。
保存方法は次の通りです。
1）椎茸の軸を取ります。
2）椎茸の石づきを切り取ります。
3）お好みの大きさにカットします。
4）食品用保存袋（冷凍対応）に入れて冷凍庫で保存します。
1ヶ月を目安に食べてくださいね。
冷凍した椎茸の使い方は、解凍せずそのまま調理できます。
生の椎茸に比べて食感は少し悪くなりますが、風味はあまり変わりません。
一説によると、椎茸を冷凍すると旨みが増すとも言われています。
どうしても椎茸を食べきれない場合は、冷凍保存で最後まで美味しく食べてくださいね。
ちなみに冷凍するとは、椎茸は洗わないでくださいね。汚れなどがあるときはキッチンペーパーで拭き取ればOKです。
まとめ
- 椎茸はそのまま冷蔵保存すると傷みやすい。
- 水分を避け、キッチンペーパーで包んで冷蔵保存。
- 冷凍保存する際は、石づきを取り除き、お好みの大きさにカット
- 冷凍した椎茸は解凍せずに調理が可能。
