ナスといえば、炒め物や煮浸しにすることが多いのではないでしょうか。
でも実は、唐揚げにするとカリッとした食感と中のジューシーさが楽しめて、箸が止まらなくなりますよ。
今回ご紹介するのは、ポリ袋ひとつで下味から衣づけまでできる、手軽なレシピです。
鶏がらスープの素としょうがの風味がしっかり効いているので、ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりです。
材料（1〜2人分）
- ナス……1本（約80g・小ぶりのもの）
- すりおろししょうが……1かけ分
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
- 醤油……小さじ1
- 片栗粉……大さじ1
- 油……フライパンの底から5mmほど
作り方
1） ナスのヘタを落とし、縦に半分にしてから乱切りにする。大きさをそろえると火の通りが均一になります。
2） ポリ袋にナス・すりおろししょうが・鶏がらスープの素・醤油を入れ、袋の上からやさしく揉み込んで全体に味をなじませる。
3） そのまま同じ袋に片栗粉を加え、ナス全体にまんべんなく粉をまとわせる。ポリ袋を使えば手も汚れず、洗い物も少なく済みます。
4） フライパンに油を入れて中火で熱し、ナスを並べて片面ずつじっくり揚げ焼きにする。表面がきつね色になってカリッとしたら取り出して完成です。
コツ・注意点
できたてが一番おいしいレシピです。片栗粉の衣は時間が経つと水分を吸ってやわらかくなってしまうので、揚がったらすぐに食べるのがおすすめです。
熱々のうちはやけどにも気をつけてくださいね。
鶏がらスープの素としょうがのおかげで、何もつけずにそのまま食べてもしっかり味がついています。
お好みで七味唐辛子を振ったり、大根おろしを添えたりしてもおいしく召し上がれます。
外はカリッと、中はとろりとジューシーなナスの唐揚げ。
ポリ袋ひとつで下味と衣づけができるので、思い立ったときにさっと作れます。
ぜひ揚げたてのおいしさを味わってみてくださいね。
