舞茸を買ったものの、炒め物やお味噌汁のほかに、どう食べようか迷うことはありませんか？そんなときにおすすめしたいのが、わが家の舞茸のアヒージョです。
アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで具材を煮込む料理です。難しそうに見えますが、小鍋ひとつで作れますよ。
舞茸のほかにウインナーとブロッコリーも入るので、彩りもよく仕上がります。味つけは岩塩だけで、材料も6つとシンプルです。
漫画 舞茸のアヒージョ
材料（3〜4人分）
- 舞茸 1パック
- ウインナー 2本
- 茹でたブロッコリー 5房
- ニンニク 2かけ
- オリーブオイル 80cc
- 岩塩 少々
作り方
1）舞茸は小房に分けます。
2）ニンニクは薄切りにします。
3）ウインナーは一口大に切ります。
4）小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りを出します。
5）香りが出たら、ニンニクを取り出しておきます。
6）舞茸とウインナーを加えます。
7）弱火で約10分煮込みます。
8）茹でたブロッコリーを加えます。取り出したニンニクは、お好みでここで戻してもかまいません。
9）岩塩で味をととのえたら完成です。
ニンニクの風味と舞茸の香りを楽しむ、シンプルなアヒージョ
オリーブオイルで煮込んだ舞茸は、口に入れると舞茸ならではの香りが広がります。
かむと、舞茸の歯ざわりもしっかり感じられます。
ニンニクの風味が移ったオリーブオイルが、ウインナーやブロッコリーにもからみます。
それぞれの具材の味がそのまま感じられ、いつもの舞茸が香りまで楽しめるおかずになります。
コツ・注意点
- アヒージョは油で煮込む料理なので、油がはねやすい点に注意してください。深めの鍋を使うのがおすすめです。
- 岩塩は少々から加え、塩加減はお好みで調整してください。
- 残ったオイルは、パンにつけたり、ごはんやパスタにからめたりして楽しめます。
舞茸が家にあるときは、小鍋ひとつで作れるアヒージョも試してみてくださいね。
