生栗を買って茹でてみたら、実がしぼんでいたり、思ったより風味が弱かったりして、がっかりしたことはありませんか？
栗はかたい皮に包まれているので、外から見ただけでは中の状態がわかりにくい食材ですよね。
私はスーパーの店員として、青果売り場で働いていました。売り場では、栗を値引きに回すかどうかを決める目安がありました。
今回はそのときの経験をもとに、実の詰まった栗を選ぶための3つのポイントをご紹介します。
漫画 栗の選び方
ポイント1：皮にツヤとハリがあり、ふっくらしている栗を選びます
まず見ていただきたいのが、いちばん外側のかたい皮（鬼皮）です。
鮮度のよい栗は、皮にツヤとハリがあり、全体がふっくらと丸みを帯びています。
時間がたつと皮が乾いて、少しずつへこんできます。私が働いていたスーパーでは、栗の平らな面がへこんできたら値引きの対象にしていました。
古くなると中の実もしぼんで、味も落ちやすくなるためです。
粒の大きさも目安になります。大きい栗は食べられる部分が多く、皮もむきやすいのでおすすめです。
栗はイガの中に並んで育ち、真ん中の栗は細く、両端の栗は大きくなりやすいです。私が買った袋にも両端の大きな栗が多く入っていて、お得に感じました。
ポイント2：小さな穴や傷がないか、底のカビも確かめます
次に、皮に小さな穴が開いていないかを見ます。
小さな穴がある栗は、虫が入っている可能性があるので、避けるのがおすすめです。傷のある栗も、そこから傷んでいることがあります。
もうひとつ確かめたいのが、栗の底（ざらざらした部分）です。
栗の表面は湿気を帯びやすく、底の部分にカビが出やすいので、買う前にひと目確かめておくと安心ですよ。
ポイント3：手に取って、ずっしりと重みのある栗を選びます
最後は重さです。時間がたった栗は、乾燥して少しずつ軽くなっていきます。
手のひらにそっとのせてみて、ずっしりと重みを感じる栗は、鮮度がよく、中身が詰まっていることが多いです。
【番外編】どうしてもネット入りで確かめにくいときは、購入して家で品質チェック
栗はネットに入って売られていることが多く、売り場で一粒ずつ確かめるのは難しいですよね。
そんなときは、買って帰ってから、水を張ったボウルに栗を入れてみてください。虫が入っている栗は、水に浮いてくることが多いです。
調理の前に確かめておくと安心ですよ。
まとめ
- 皮にツヤとハリがあり、ふっくらしている栗を選ぶ。平らな面がへこんだ栗は、時間がたっているサイン。
- 小さな穴や傷のある栗は避けて、底のカビも確かめる。
- 手に取って、ずっしりと重みのある栗を選ぶ。
- ネット入りで確かめにくいときは、調理の前に水に入れてみる。
見るところがわかっていると、売り場で迷う時間も短くなります。栗を購入するときに、ぜひ確かめてみてくださいね。
