オクラの旬が到来し、その美味しさを楽しむ時期がやってきました。皆さんは、お気に入りのオクラの食べ方は何ですか？ それをそのままスライスして、軽く茹でたおひたしとして食べるのはいかがでしょうか？
今回は、元スーパーの野菜担当者である「ぱるとよ」が、手軽に作れて常備しておけば瞬時に一品が作れる「オクラのだし漬け」のレシピをご紹介します。
これは、オクラを茹でて調味液に漬け込むだけのシンプルなレシピです。生のオクラでも作れますが、一度茹でてから漬けることで、調味液がよりよく染み込むでしょう。
- 30分で手軽に作れるオクラ漬けが分かる！
- このレシピのポイント、コツも解説！
では、早速紹介しますね。
【材料】
・白だし：50cc
・水：100cc
・砂糖：大さじ1
・刻みネギ：15g
・刻みニンニク：1片
・刻み唐辛子：小さじ1
・炒りごま：大さじ1
・オクラ：10本
・塩（板ずり用）：小さじ1
作り方（手順）
1）タッパーに白だし、水、砂糖、刻みネギ、刻みニンニク、刻み唐辛子、炒りごまを入れて混ぜます。
2）オクラのへたの周りの硬い部分を取り除き、切り口を少し切り落とします。
3）オクラに塩をまぶし、表面を板ずりします。
4）沸騰したお湯にオクラを入れ、1分30秒茹でます。
5）オクラを湯から取り出し、1）で作った調味液に30分ほど漬ければ完成です！
レシピのポイント3つ
1）白だしの製造元によって、希釈比率や塩分の含有量、原材料などが異なります。したがって、調味料を混ぜ合わせた後は、味見をして調整してみてください。私自身は、2倍に薄めて使いました。
2）刻みネギについては、青ネギでも薬味ネギでも大丈夫です。青ネギを使用すると、ネギの風味や食感が引き立ちますが、薬味ネギを使用すると、より柔らかな仕上がりになります。お好みで選んでください。
3）唐辛子の量によって、料理の辛さが変わります。辛さを調節したい場合は、味見をしながら唐辛子の量を調整してください。辛いものが好きな方は、小さじ2入れても問題ありません。
