鶏むね肉を買うと、焼いたりゆでたりと、いつも同じ食べ方になってしまうことはありませんか？今回ご紹介するのは、鶏むね肉で作る「油淋鶏（ユーリンチー）風」です。
鶏むね肉を開いて厚さをそろえ、片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにします。
仕上げにかけるのは、細かく刻んだねぎに、しょうゆ・酢・砂糖・ごま油を合わせた香りのいいたれです。
鶏むね肉1枚を焼いてから切り分けて器に並べるので、ごちそう感のある夕食のおかずになりますよ。
漫画 鶏むね肉の油淋鶏風
材料（1〜2人分）
- 鶏むね肉 1枚
- ねぎ 1/2本
- 片栗粉 適量
- A 砂糖 小さじ1
- A 白だし 大さじ1
- B しょうゆ 大さじ2
- B 酢 大さじ2
- B 砂糖 大さじ1
- B ごま油 大さじ1
作り方
1）鶏むね肉は皮を取ります。
2）鶏むね肉を観音開きにして、同じ厚さにします。
3）Aをもみ込んで、下味をつけます。
4）鶏むね肉の水分を拭き取ります。
5）片栗粉をまぶします。
6）フライパンに多めの油（分量外）を入れ、鶏むね肉を揚げ焼きにします。
7）両面がこんがりするまで焼き、中までしっかり火を通します。
8）ねぎを細かく刻みます。
9）刻んだねぎとBを混ぜて、たれを作ります。
10）揚げ焼きにした鶏むね肉を、食べやすい大きさに切ります。
11）たれをかけたら完成です。
こんがり香ばしい衣に、ねぎとごま油が香る甘酸っぱいたれ
片栗粉をまぶして揚げ焼きにした鶏むね肉は、表面がこんがりと香ばしく焼き上がります。
しょうゆと酢に砂糖を合わせたたれは甘酸っぱく、片栗粉の衣によくからみます。
刻んだねぎと一緒に口に運ぶと、ねぎとごま油の香りが広がります。
下味の白だしで鶏むね肉にも味がつき、たれと合わせてしっかりとした味わいです。
器に並べるとごちそう感があり、夕食のメインにも最適です。
コツ・注意点
- 鶏むね肉は観音開きにして厚さをそろえると、火の通りが均一になります。
- 下味のAは、鶏むね肉全体にしっかりもみ込みます。
- 揚げ焼きは中火にすると、焦がさずにカリッと仕上がります。
鶏むね肉が1枚あるときに、いつもと違う夕食のおかずとして作ってみてくださいね。
