玉ねぎは料理に欠かせない食材で、みじん切りにしてハンバーグやソースなどに使われます。
しかし、みじん切りをするときに目が刺激されて涙が出ることがありますよね。
今回は、涙を出さずに玉ねぎを細かく切るコツをご紹介します。
玉ねぎを切るときに涙が出る理由
玉ねぎに含まれる「硫化アリル」という成分が空気に触れると、目を刺激して涙を引き起こします。
特に、みじん切りはこの成分を多く放出するため、涙が出やすくなります。
涙を防ぎながら美しく切る方法
涙を防ぐ一つの方法は、スライサーを活用することです。
スライサーで切ることで、玉ねぎと外気の接触を最小限に抑え、涙を抑えることができます。具体的な手順は以下の通りです。
1. 玉ねぎの芯を残し、放射状に切り込みを入れます。この工程で細かさを調整できます。
2. スライサーの下に小さな容器を設置します。
3.スライサーで玉ねぎをスライスし、容器で直接受けます。これにより、空気との接触を避けられます。
3. スライスした玉ねぎは、細かく美しいみじん切りになり、涙も抑えられます。
コツ・注意点
涙を抑えるためには、玉ねぎと顔の距離を遠く保つことも有効です。例えば、水泳用のゴーグルを使用すると涙が出にくくなります。
玉ねぎを切る前に冷蔵庫で冷やしておくと、涙を引き起こす成分が蒸散しにくくなります。
みじん切りした玉ねぎの保存方法
みじん切りにした玉ねぎは、食品用保存袋に入れて冷凍保存することができます。
冷凍しておけば、使用する際に便利で、調理時間も短縮できます。
まとめ
記事の要約！
– 玉ねぎを細かく切る際には、スライサーを活用しましょう。
– 涙を防ぐためには、顔と玉ねぎの距離を保つ、冷蔵庫で冷やすなどの工夫をしましょう。
– みじん切りにした玉ねぎは、冷凍保存が可能です。
これらの方法を試して、涙なしで美味しい料理を作ってみてください。
