もやしは手頃な価格で、多くの家庭で日常的に使われている食材です。
わが家でも欠かせない存在となっています。
しかし、茹でたもやしの食感を左右する下処理には、意外と知られていないコツがあります。
シャキシャキ感とやわらかさ、それぞれの食感を楽しむための方法をお伝えします。
水に浸けない「メリット」「デメリット」
もやしをシャキシャキさせたい場合、水に浸けるのは逆効果です。
レタスやキャベツを冷水でシャキッとさせる方法が浮かぶかもしれませんが、もやしの場合は違います。
もやしは茹でた後、すぐにザルにあげて水を切ることがポイントです。
さらにシャキシャキ感を高めたい時は、もやしが重ならないように広げて熱を逃がすと良いですよ。
シャキシャキしたもやしは、ラーメンや冷やし中華にピッタリです。
水に浸ける「メリット」「デメリット」
一方、もやしをやわらかくしたい場合は、茹でた後に冷水に10分ほど浸けることをおすすめします。
この方法で、もやしはよりしんなりとし、柔らかくなります。
冷水に浸けたもやしは、ザルに上げただけのものと比べて、折れにくくフニャッとした食感になります。
この食感はナムルなどに最適です。
まとめ
記事の要約！
– シャキシャキ感を楽しむには、茹でたもやしをザルにあげて水を切る。
– やわらかさを楽しむには、茹でたもやしを冷水に浸ける。
もやしを使った料理をさらに美味しくするために、これらの下処理のコツを活用してみてくださいね。
