桃の美味しい時期になってきましたね。
桃の香りに誘われてついつい買うつもりのなかった桃を買ってしまう。そんなことありませんか？
私が、以前スーパーの青果主任として働いていたときに、お客さんから「桃の皮を剥いた後に洗う必要があるのですか？」と質問されたことがありました。
そのときに、お客さんから「そうだったんだ！」「納得しました」と嬉しい言葉をもらったのが印象的で覚えています。
そこで今回は、桃の皮を剥いた後に「洗う必要があるのか？ ないのか？」について詳しく解説しますね。
文章を読むのがめんどくさい！と思われる方はスライドだけ流し読みでも内容を理解できます。ぜひ最後までスクロールしてくださいね。
皮を剥いたあとは、洗わないのが正解！
じゃがいもや人参など、皮を剥いた後に洗わないと気がすまない方もいると思います。私もその一人です。
その流れで、桃の皮を剥いた後に気になって水で洗う方もいるのではないでしょうか？
それだけは「やめて下さい！」
せっかくの甘くて美味しい桃の味わいを、台無しにする行為です。
水で洗うと、桃の表面に水滴がつきます。その結果、桃の糖度が水滴により薄まり甘さが弱まってしまいます。
ですので、洗わないでくださいね。
補足：桃の皮を剥く前、切る前にはしっかりと洗い、水気を拭き取ります。
実際に糖度を比べてみた
理論的にはわかったけど、本当にそのような結果になるのか？気になる方もいると思います。
そこで、今回は皮を剥いた後に「水で洗わなかった場合」と「水で洗った場合」の糖度の測定を行いました。
＊測定の手順：水で洗わなかった桃の糖度を測定後、桃を水で洗って糖度を測定しました。
その結果、水で洗わなかった桃は16.6度と高い値でした。
一方、水で洗った桃は12.5度と4.1度も低い値でした。
実際に食べ比べてもみましたが、水で洗った桃は味が薄くおいしさが損なわれていました。
このことからも、桃は水で洗わないのがおすすめです。
プロの視点！桃の甘い部分はどこ？
桃はどこの部分が一番甘いと思いますか？
実は桃の糖度は皮付近が一番糖度が高く、種に行くにつれて糖度が低くなると言われています。
実際に糖度を測定しました。
その結果、皮付近の糖度は16.6度と高い値でした。
次に、皮と種の間の糖度は13.7度でした。
一方、種の付近の糖度は12.9度と、皮付近と比べると3.7度も低い値でした。
このことからも皮の近くが最も甘い果肉であることがわかります。
ですので、洗うと、この一番甘い部分を流してしまうことになり非常に勿体無いです。
プロが推奨！桃を一番美味しく食べる方法
桃は皮付近が最も糖度が高いことがわかりましたよね。
その結果を踏まえて、私が思う「桃を一番おいしく食べる方法」は皮を剥いて、洗わずに、丸かじりすることです。
ひと口目の桃の美味しさの感動はたまらない味わいだと思います。
桃の果汁が口の中いっぱいに広がり、芳醇な香りと甘みを堪能できる食べ方です。
種の周りまで食べ進めると、糖度が低くなり美味しいと感じづらくなることもあります。この食べ方は、食べ始めが一番美味しい食べ方です。
贅沢な食べ方ですが、一度試してみるとクセになること間違いなしです。
ちょっとした贅沢を感じたい日に、試してみてはいかがでしょうか？
皮をキレイに剥く方法
桃は皮を剥いた後に水で洗わないのは分かったけど、皮を包丁で剥くのは怖い。どうやって皮を剥いたら良いのか分からない！と思う方も多いと思います。
そこで簡単な桃の皮の剥き方をご紹介します。
1）湯むき（丸かじりにピッタリ！）
桃の皮を剥くときに一番簡単だと思うのが、湯むきです。
えっ、桃を熱湯に入れても大丈夫なの？果肉がやわらかくなって不味くなるのでは？と思う方もいると思いますが、ご安心ください。
味は損なわれずに美味しく食べられますよ。
1）沸騰したお湯に桃を入れて20秒加熱。
2）氷水に出して表面温度を下げる。
3）水気を拭き取る。
4）皮を手で剥く。
皮を剥いたら、あとは丸かじりするだけです。
誰でも簡単に皮が剥けますので、ぜひ試して下さいね。
2）くし切りして皮を剥く（みんなで分けるのに良い切り方）
次にご紹介するのが、くし切りにした後に皮を剥く方法です。
1）桃を半分に切る。
2）包丁を斜めに入れてタネから桃を外す。
3）桃の皮目をまな板側にし、皮と実の間に包丁の刃を入れるように皮を剥く。
大きな包丁は剥きづらいので、ペティナイフなどがあると便利です。
ハズレの桃を選ばないコツ
せっかくなので、ハズレの桃を買わない選び方のポイントを簡単に紹介しますね。
・押されていない桃
・パックに水滴がない
・甘い香りがする
スーパーや青果店で買い物するときは、鮮度チェックをせずにそのままカゴに入れないでくださいね。
桃の鮮度チェックの方法を詳しく知りたい方は、こちらの記事がおすすめです。
まとめ
・桃の皮を剥いたあとは、水で洗わない
・水で洗うと甘さが感じにづらくなる
・桃の糖度は皮付近が一番高い
・丸かじりするのがおすすめの食べ方
気になる方は、ぜひ試して下さいね。
