れんこんといえば、煮物やきんぴらがおなじみですよね。買ってきたれんこんを、いつもとは違う味付けで楽しみたい日もあるのではないでしょうか。
そんなときにご紹介したいのが、コンソメとあおさで仕上げる炒め物です。
れんこんを小さな角切りにして、フライパンで炒めて味を付ける手軽さが魅力。
香りのよい洋風のおかずで、夕食にあと一品添えたいときにも役立ちますよ。
漫画 れんこんの洋風炒め
材料（作りやすい分量）
- れんこん 200g
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメ顆粒 2g
- あおさ 小さじ1
- 塩こしょう 少々
【さらすための酢水】
- 水 500ml
- 酢 大さじ1
作り方
1）れんこんの皮をむき、1cmほどの角切りにします。
2）ボウルに水と酢を混ぜ、切ったれんこんをさらします。
3）ざるに上げて水を切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
4）フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを炒めます。
5）れんこんに火が通ったら、コンソメ顆粒を加えます。
6）あおさと塩こしょうを加えます。
7）全体を混ぜて調味料をなじませ、火を止めます。
8）器に盛り付けます。
歯ざわりのよさと、あおさの香り
小さく切ったれんこんは歯ざわりがよく、コロコロとしたひと口サイズでも食感をしっかり楽しめます。
表面にはコンソメのうまみが絡み、食べるとあおさの磯の香りがふわっと広がります。
こんがりと焼き色の付いたところは香ばしく、れんこんの甘みも感じられますね。
れんこんの白い部分にあおさの緑が映えて、いつもの煮物とは見た目も味付けもひと味違います。
使う野菜はれんこんだけですが、コンソメとあおさの風味で、ひと皿をおいしく楽しめる組み合わせです。
食卓にもう一品添えたいときに、手軽に取り入れられる副菜ですよ。
コツ・注意点
- 水にさらしたれんこんは、炒める前に水分をしっかり拭き取ります。
- 中火で様子を見ながら炒め、れんこんに火が通ってから調味料を加えます。
- お弁当に使う場合は十分に冷まし、清潔な箸で詰めます。暑い日や長く持ち歩くときは、保冷剤や保冷バッグを使いましょう。
れんこんを買ってきたら、いつもの煮物に加えて、こんな炒め物も楽しんでみてくださいね。
