冷蔵庫にもやしが1袋、ちょっと余っていませんか。
そのままナムルやお味噌汁に使うのもいいのですが、今日はもやしを主役にした「濃厚うま辛スープ」をご紹介します。
豆乳でまろやかに仕上げるので、ピリ辛が苦手な方でも食べやすい一品です。
豚ひき肉ともやしの食感で食べ応えもあり、これ一杯で満足できますよ。
材料（2〜3人分）
肉・野菜
- 豚ひき肉 100g
- もやし 1袋
- 刻みネギ 50g
- 生姜のすりおろし 1片分
スープのベース
- 豆乳（無調整） 200cc
- 水 200cc
調味料
- 味噌 大さじ1
- すりごま 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- ラー油 適量
作り方
1） 鍋に豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。
2） ひき肉から出た余分な油を、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
3） もやし・刻みネギ・生姜のすりおろしを加え、さっと炒め合わせます。
4） 味噌・すりごま・鶏ガラスープの素・醤油・豆板醤を加え、水と豆乳を注ぎます。
5） 中火で温め、沸騰する直前で火を止めます。器に盛り、お好みでラー油を垂らしたら出来上がりです。
ひと口飲むと、豆乳のまろやかさとごまの香ばしさがふわっと広がります。
そのあとから味噌のコクと豆板醤のピリ辛がじんわり追いかけてきて、最後はラー油の風味で締めくくり。
もやしのシャキシャキ感とひき肉のうま味が一緒になって、スープなのに食べ応えのある一杯になりました。
コツ・注意点
豆乳は「無調整」を選ぶ
調整豆乳は甘みがついているので、味噌やすりごまの風味とぶつかってしまうことがあります。無調整タイプの方が、コクのある仕上がりになりやすいです。
生姜はすりおろしたてを使う
チューブの生姜でも作れますが、生のものをすりおろすと香りがぐっと立ちます。少量でも風味が変わるので、ぜひ試してみてくださいね。
沸騰させない
豆乳はぐらぐら煮立たせると分離しやすくなります。鍋のふちがふつふつしてきたら火を止めるくらいでちょうどよいです。
辛さはお好みで調整
豆板醤とラー油の量は、味見しながら少しずつ足していくと失敗しません。辛いものが苦手な方は豆板醤を半量から始めて、最後にラー油でアクセントをつけるのがおすすめです。
まとめ
もやし1袋を主役に、豆乳でまろやかに仕上げた「濃厚うま辛スープ」をご紹介しました。
材料を順に炒めて煮るだけで、こっくりとした一杯が15分ほどで出来上がります。豆乳が余ったときや、もう一品ほしいときの夜ごはんにもぴったりですよ。
辛さもまろやかさも自分好みに調整できるので、ぜひ我が家の味を見つけてみてくださいね。
