ブロッコリーを茹でたり蒸したりして食べるのは定番ですが、「揚げる」という食べ方を試したことはありますか。
じつは、ブロッコリーを素揚げにすると甘みがしっかり引き出され、いつもとはまったく違う味わいが楽しめるんです。
揚げ焼き程度の油でもおいしく仕上がるので、思ったよりも手軽に作れますよ。
おかずにもおつまみにもなる、新感覚の食べ方です。
材料
- ブロッコリー：1株
- サラダ油：適量
- 塩：少々
作り方
1）ブロッコリーを小房に切り分けて、しっかりと洗います。
2）洗ったあとはキッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ります。水分が残っていると油がはねやすいので、ここが大切なポイントです。
3）フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを入れて揚げ焼きにします。全体にこんがりと色づいたら、油を切って器に盛り付けます。
4）お好みで塩を振ったら完成です。
気になる味わいは？
揚げたブロッコリーは甘みが凝縮されて、茹でたときとはまったく別物のおいしさです。
外側はカリッと歯ごたえがあり、中はホクホクとした食感が楽しめます。
塩だけのシンプルな味付けでも十分満足できる、素材の力を感じられる一品です。
コツ・注意点
- 水気は徹底的に拭き取りましょう。水分が残っていると油がはねてやけどの原因になります
- たっぷりの油でなくても、揚げ焼き程度で十分おいしく仕上がります
- 揚げたてに塩を振るのがおすすめですが、カレー粉やレモン汁をかけてもおいしく食べられます
生のままフライパンで揚げるだけの手軽さで、いつもとは違うブロッコリーの魅力を発見できます。一度食べたらやみつきになるおいしさですよ。
