「仕事から帰ってきてから作ると、味が染みる頃には寝る時間…」そんな悩みをお持ちではありませんか？
大根の煮物、時間かかるなぁ。
冷凍すれば20分でできるよ！
実は、ある「裏ワザ」を使うだけで、煮込み時間を劇的に短縮できるんです。
- 仕事終わりでも短時間で美味しい煮物を作りたい方
- 中まで味が染みたジュワッとした大根が好きな方
- 特売の大根を無駄なく使い切りたい方
なぜ「冷凍大根」だと美味しくなるの？
なんで冷凍で美味しくなるの？
繊維が壊れて味が染みるんだ。
時短で大根を柔らかくする最大のコツ、それは「大根の繊維（細胞壁）を壊すこと」です。
大根を生のまま冷凍すると、中の水分が凍って膨張し、繊維を内側から適度に壊してくれます。これにより、火の通りが早くなり、味が染み込みやすくなります。
材料（作りやすい分量）
特別な調味料は必要？
家にあるもので大丈夫！
今回は、お出汁をたっぷり含ませる、優しい味付けの黄金比率です。
- 大根：1/2本（約500g〜600g目安）
- だしパック：1袋
- 水：700ml
- 砂糖：大さじ2
- 醤油：大さじ2
【元青果担当・ぱるとよのワンポイント】
煮物には大根の「真ん中から上」が甘みもありおすすめ。先端は辛いこともあるので、お味噌汁などにおすすめです。
作り方
1. 【下準備】切って冷凍する
大根は皮を剥き、厚さ2cmほどの「いちょう切り」にして、保存袋で平らにして凍らせます。
2. 水とだしパックを入れて煮る
鍋に水（700ml）、だしパック、「凍ったままの大根」を入れて火にかけます。必ず「水」から煮始めてください。
3. 20分煮込んで味付け
沸騰後、約20分煮て柔らかくなったら、砂糖と醤油（各大さじ2）を加えます。下茹では不要です。
4. 【最重要】冷まして味を入れる
弱火で10分煮たら、一度火を止めて20分ほど放置します。冷める時に味がグッと染み込みます。
よくある質問（Q&A）
Q. 食感は変わりませんか？
A. ジャガイモのようにスカスカになることはありません。むしろ繊維が柔らかくなり、おでんの大根のようにトロッとした食感に近づきます。
Q. 保存期間は？
A. 冷凍した大根は、約1ヶ月を目安に使い切ってください。安い時に丸ごと1本買って、半分はすぐに冷凍しておくと節約にもなりますよ。
Q. 他の具材を入れてもいいですか？
A. もちろんです！大根と一緒に「鶏もも肉」や「さつま揚げ」「イカ」などを入れると、良い出汁が出てさらに美味しくなります。その場合も分量はそのままで美味しく作れます。
まとめ
- 大根は「冷凍」すると繊維が壊れて味染み＆時短になる！
- 黄金比（水700ml・砂糖大2・醤油大2）で失敗なし
- 「冷ます時間」で中までジュワッと仕上げる
これなら今日作れそう！
節約にもなるから試してね。
大根が安い時にまとめて冷凍しておけば、未来の自分が楽できる「自家製・冷凍食品」になりますよ。
