「いちじくは皮がむきにくいもの」と、あきらめていませんか。
指でつまんでむくと、途中から白い実ごと大きく取れてしまうことがあります。
やわらかく熟したものほど、そうなりやすいように感じます。
私は元スーパーの青果担当で、売り場でも「いちじくの皮がうまくむけない」というご相談をよくいただきました。
じつは、道具をひとつ替えるだけで、皮だけを薄くむけるんです。
今回は、白い実をきれいに残す、私のむき方をご紹介します。
漫画 いちじくの皮はピーラーでむく
手でむくと、白い果肉までついてくる
いちじくは、ヘタのそばから皮をつまんで下へ引くとむけます。
ただ、熟すほど皮も果肉もやわらかくなるので、皮だけを持ち上げたつもりが、白い部分まで一緒についてきてしまうことがあります。
せっかくの実がひとまわり小さくなってしまうのは、もったいないですよね。
ピーラーなら、皮だけ薄くむけます
使うのは、じゃがいもの皮をむく普通のピーラーで大丈夫です。
刃をヘタ側から下へすべらせると、皮が薄くつながったまま取れていきます。刃が果肉に食い込みにくいので、白い部分をほとんど残したままむけました。
包丁の刃をあてて少しずつそぎむく方法もありますが、いちじくは小さくて丸いぶん、手元がすべりやすく感じます。ピーラーなら力を入れずに済みました。
むき方の手順
1） いちじくを丸ごと流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る
2） ヘタのあたりを軽く持ち、ピーラーの刃を上から下へすべらせて皮をむく
3） 全体をむき終えたら、包丁でヘタを切り落とすか、手でヘタを折って取り除きます。
たったこれだけです。実がまるごと白いまま残ります。
コツ・注意点
水気を拭いてからむく
洗ったままだと、手の中でつるつるとすべります。ペーパーで拭いてから持つと安定します。
押しつけずに、軽くすべらせる
力を入れると果肉まで削れてしまいます。刃の重みで下ろすくらいで、ちょうどよく感じました。
むいたら早めに食べる
皮をむくと、そのぶん乾きやすくなります。すぐに食べないときは、むかずに冷蔵庫で保存します。
まとめ
- 手でむくと、白い実まで一緒に取れてしまうことがある
- ピーラーを上から下へすべらせると、皮だけ薄くむける
- むき終えてから、包丁でヘタを切り落とすか、手で折って取り除く
いちじくは8月から10月ごろが旬です。むき方をひとつ変えるだけで、実がきれいなまま残ります。今年のいちじくで、ぜひ試してみてくださいね。
