冷蔵庫で保存していたはずの使いかけの「えのき」が、気づいたときには茶色く変色していたり、乾燥していたり…そんな経験はありませんか？
せっかく買ったのに、数日でダメになってしまうとがっかりしますよね。実はその「すぐ傷む」原因、保存方法にあるかもしれません。
おすすめの保存方法を知っておくだけで、ムダなく最後まで使い切れるようになります。
今回は、使いかけのえのきを鮮度よく保つための「おすすめの保存法」をご紹介します。
使いかけのえのきは、パッケージのまま冷蔵庫保存はNG！
スーパーで購入したえのきは、プラスチックの袋にぎゅっと詰められた状態で販売されています。
未開封の状態であれば、そのまま冷蔵庫で保存しても問題ありません。
しかし、一度袋を開けた後に再びそのパッケージで保存するのはおすすめできません。
理由は以下の通りです。
- 開封後の袋は密閉性がなくなるため、冷蔵庫内の乾いた空気が直接えのきに当たり、乾燥しやすくなります。
こうした環境では、えのきがすぐに傷んでしまうリスクが高まります。
数日以内に食べるなら「キッチンペーパー＋ポリ袋」がおすすめ
えのきを2〜3日以内に食べ切る予定であれば、以下の保存方法がおすすめです。
1）使いかけのえのきをキッチンペーパーでふんわりと包みます。
2）そのままポリ袋に入れ、軽く口を閉じる。
3）冷蔵庫で立てて保存します。
この方法なら、
- キッチンペーパーが適度な湿度を保ち、
- ポリ袋が乾燥から守ってくれるため、
- パッケージ保存よりも日持ちがよくなります。
ただし、えのき自体が傷みやすい食材であることに変わりはありません。できるだけ早めに使い切ることが大切です。
すぐに食べないなら、迷わず冷凍保存を！
数日以内に使う予定がない場合は、冷凍保存が最もおすすめな方法です。
1）使いかけのえのきを食べやすい長さにカットします。
2）冷凍用保存袋またはタッパーに入れます。
3）冷凍庫で保存します。
えのきは冷凍しても味が落ちにくく、解凍せずそのままスープや炒め物に使えるのが魅力です。冷蔵よりも長期間保存が可能で、1ヶ月を目安に使い切ると安心です。
ただし、冷凍するとえのきの食感がやや損なわれます。えのきの食感を楽しみたい料理（唐揚げなど）には不向きです。
まとめ
- パッケージのまま保存はNG！ → 乾燥して傷みやすくなる
- 冷蔵保存は「キッチンペーパー＋ポリ袋」がおすすめ → 数日内に食べきる
- 長期保存には冷凍がおすすめ → 食感は落ちるが、味はしっかりキープ！
「いつの間にか傷んでた…」を防ぐためにも、ちょっとしたひと手間で、えのきを最後まで美味しく使い切ってみてくださいね。
※本記事は一般的な家庭での食品保存の参考例であり、すべての保存状況に当てはまるとは限りません。ご使用の環境・食材の状態に応じて判断してください。食品の変色や異臭など異常を感じた場合は、使用を中止してください。
