寒い季節になると、ブロッコリーがよく食べられるようになります。
茹でたブロッコリーは、副菜や朝食の野菜不足解消、お弁当の彩りに最適です。
しかし、ブロッコリーは新鮮さが大切です。
今回は、元スーパーの青果担当だった私が、ブロッコリーの選び方のコツを3つご紹介します。
鮮度の悪いブロッコリーの特徴1：つぼみが黄色いもの
ブロッコリーは鮮度がとても大事な野菜で、花蕾の色や状態で新鮮さがわかります。
花蕾が黄色くなっている場合、それは鮮度が落ちている証拠です。
特に、黄色い花が咲いているブロッコリーは避けたほうが良いでしょう。
花蕾の根本が黒ずんでいるものも同様に、鮮度が低い可能性が高いです。
OKな選び方：つぼみの緑色が濃いもの
鮮度の悪いブロッコリーの特徴2：茎の色が黄色い
茎の色や状態も鮮度を見分けるうえで重要です。
茎が黄色っぽい色をしているブロッコリーは、古い可能性があります。
また、茎の中が空洞になっていないことも大切です。空洞があると、硬くて食感が良くない場合があります。
新鮮なブロッコリーは茎が緑色で、切り口がみずみずしいものを選びましょう。
OKな選び方：茎は緑色で、切り口はみずみずしく穴が空いていないもの。
鮮度の悪いブロッコリーの特徴3：花蕾が柔らかい
ブロッコリーの花蕾が柔らかい場合、鮮度が落ちているサインです。
花蕾がしっかりと硬く、中央が盛り上がっているものがおすすめです。
OKな選び方：花蕾が硬くてしまっているもの。
まとめ
記事の要約！
– つぼみが緑色で濃いものがおすすめ
– 茎は緑色でみずみずしいものを選ぶ。
– 花蕾が硬く、盛り上がっているものが鮮度が良い。
これらのポイントを押さえて、新鮮なブロッコリーを選んでください。
新鮮なブロッコリーは料理の味を引き立てます。
