オクラは食卓を鮮やかにし、そのネバネバとした食感が様々な料理に活かせます。
ただし、「板ずり」と呼ばれる下処理が面倒に感じることもあります。
ここでは、簡単に板ずりをする方法を元スーパーの青果担当の私がご紹介します。
板ずりの理由
オクラの表面には細かい産毛が生えています。
この産毛があると口当たりが悪くなるため、板ずりで取り除く必要があります。
通常の板ずりは、まな板を出して塩を振り、オクラを転がして産毛を取る作業です。
まな板の後片付けも必要なので手間がかかります。
簡単にできる板ずり
面倒な板ずりを簡単にする方法として、「ネットのまま板ずりする」方法があります。
これはネットに入ったオクラに塩を振り、そのままオクラ同士を擦り合わせることで産毛を取るという方法です。
手順
1）ネットに入ったままのオクラを水で洗います。
2）オクラに塩を振ります。
3）オクラ同士を擦り合わせて、産毛を取り除きます。
まな板を使わずにオクラを処理できます。オクラがバラバラにならないので便利です。
コツと注意点
この方法での注意点は、オクラを強くこすりすぎないことです。強く擦るとオクラが傷つくことがあります。
また、ネットに入ったオクラを購入する必要があります。袋入りのオクラではこの方法は使えません。
まとめ
記事の要約！
– オクラの下処理「板ずり」は、産毛を取るために必要。
– ネットに入ったオクラを使えば、まな板を使わずに簡単に板ずりができる。
– 強く擦りすぎないように注意。
– ネット入りオクラを選んで購入することが大事。
オクラの下処理が面倒に感じている方は、ぜひ試してみてください。
