長ネギは様々な料理に使われ、加熱することで甘みが引き出されます。
さっぱりとした後味と共に、深い味わいが広がります。
今回は、スーパーで働いていた経験を活かし、長ネギの新鮮さを見分ける方法を3つご紹介します。
選び方のコツ1；緑色の部分をチェック
長ネギには緑色の部分があり、これが黄色く変色していたり、先端が枯れている場合は、鮮度が落ちています。
新鮮な状態では、緑色の部分は濃く、みずみずしいものです。
長ネギが古くなるにつれて、先端は萎れ、ハリがなくなり、黄緑色に変わってきます。
選び方のコツ2：白い部分をチェック
ハリがあり、まっすぐの長ネギを選ぶのがおすすめです。
長ネギは、収穫後も成長を続けるため、古くなると白い部分が乾燥して曲がり始めます。
これは、水分が蒸発することによるものです。曲がりネギとは異なり、普通の長ネギがこのような状態にある場合は、鮮度が落ちている証拠です。
選び方のコツ3：根元の部分をチェック
鮮度の良い長ネギは、根元を見れば一目瞭然です。
古い長ネギは、根元の切り口から新しいネギが伸びていることがあります。
これも収穫後の成長を示していますが、味が落ちている可能性があるため、伸びていないものを選ぶと良いですよ。
まとめ
記事の要約！
– 緑色の部分が濃く、生き生きしている長ネギを選びましょう。
– 乾燥していなく、白い部分が真っ直ぐな長ネギが鮮度が高い証拠です。
– 根元から新しいネギが伸びていないものを選ぶことで、鮮度の良い長ネギを手に入れることができます。
これらの点に注意して、鮮度の良い長ネギを選んでくださいね。
