お正月のお餅、まだ余っていませんか？焼き餅やお雑煮、お汁粉といった定番の食べ方も美味しいですが、毎日続くと少し飽きてしまうこともありますよね。
「もっと手軽に、カフェ気分で餅を楽しみたい」
そんな方におすすめなのが、今回ご紹介する「餅入りソイラテ風ドリンク」です。
実はお餅は、スープや醤油味だけでなく、コーヒーや豆乳とも相性抜群。
しかも、あるひと工夫をするだけで、見た目も可愛らしく、食感も楽しい「飲むスイーツ」に早変わりします。
そのひと工夫とは、「お餅をサイコロ状にカットすること」。
小さく切って香ばしく焼いたお餅をドリンクに浮かべることで、カリッとした食感とモチモチの食感の両方を楽しめるんです。
あんこの優しい甘さとコーヒーのほろ苦さが絶妙にマッチした、新感覚の餅レシピをご紹介します。
カリふわ食感がクセになる！餅入りあんこソイラテ
あんことコーヒーの組み合わせは意外に思われるかもしれませんが、実は和スイーツとして非常に人気のある組み合わせです。
そこに豆乳のまろやかさと、香ばしいお餅が加わることで、満足感のある一杯になります。
【材料】（1人分）
- インスタントコーヒー 2g（ティースプーン 1杯）
- お湯 70cc
- 豆乳 70cc
- 餅 25g（切り餅 1/2個程度）
- あんこ 大さじ1
【作り方】
1）餅を準備する
まず、お餅を1cm角程度のサイコロ状にカットします。トースターの天板にアルミホイルを敷き、お餅同士がくっつかないように並べて焼きます。
※小さいため焦げやすいので、焼き加減を見ながらプクッと膨れて焼き色がつくまで加熱してください。
2）コーヒーを作る
お気に入りのカップにインスタントコーヒーを入れ、お湯（70cc）を注いで溶かします。
3）豆乳を加える
2のコーヒーに、温めた豆乳を加えます。
※豆乳は電子レンジ（600W）で30〜40秒ほど温めておくと、ドリンクが冷めずに美味しく仕上がります。
4）仕上げ
別の広口のカップ（または3のカップに直接）あんこと、1で焼いたサイコロ餅を入れます。
あんこを少し溶かしながら、お餅と一緒にスプーンですくって召し上がってください。
食感も楽しめる餅ドリンク
一口飲むと、豆乳の優しいコクとコーヒーの香りが広がり、その後にあんこの甘みが追いかけてきます。
そして何より楽しいのがお餅の存在感。
サイコロ状にして焼いているため、ドリンクに浸っていても外側は「カリッ、サクッ」とした香ばしさが残り、中はとろりと柔らかい食感です。
普通の焼き餅をそのまま入れるよりも、一口サイズなので飲みやすく、見た目もコロコロとしていてカフェメニューのよう。
小腹が空いたときのおやつ代わりにはもちろん、忙しい朝のエネルギーチャージにもぴったりです。
もし甘さが足りない場合は、あんこの量を増やしたり、黒蜜を少したらしても美味しくいただけます。
余ってしまったお餅の消費に困っている方や、いつものコーヒータイムに変化をつけたい方は、ぜひこの「サイコロ餅ドリンク」を試してみてください。
意外な組み合わせの虜になるかもしれませんよ。
