ポテトサラダと言えば、じゃがいもが定番ですが、今回はその常識を覆す一品をご紹介します。
じゃがいもの代わりに使うのは、「長芋」です。
この意外な組み合わせが驚くほど美味しいんです！
もしも「いつものポテトサラダに飽きた」「他の味付けはないの？」と思っているなら、この長芋ポテトサラダを作ってみてくださいね。
長芋の独特のネバっとした食感と、きゅうりやツナ、茹でたまごの食感が絶妙にマッチする一品です。
材料（4人前）
- 長芋 400g
- ツナ缶 1個
- きゅうり 1本
- 茹でたまご 1個
- マヨネーズ 大さじ3
- 塩胡椒 適量
作り方
1）長芋の皮をピーラーで丁寧に剥き、まな板の上で一口大（約2cm角）にカットします。
2）耐熱容器に長芋を入れ、ふんわりとラップをかけます。
3）電子レンジ（600W）で約5分加熱します。竹串を刺してみて、程よく柔らかくなっていれば OK です。固すぎる場合は30秒ずつ追加で加熱してください。
4）加熱した長芋をボウルに移し、フォークやマッシャーで適度に潰します。このとき、完全にペースト状にするのではなく、一部に塊が残る程度に粗めに潰すのがポイントです。
4）きゅうりは薄く（2mm程度）輪切りにスライスし、小さめのボウルに入れて塩（小さじ1/4程度）を振りかけます。手でよくもんで5分ほど置き、水分を十分に絞ります。きゅうりの水分をしっかり絞ることで、サラダが水っぽくならず、味がしっかりと絡みます。
5）長芋の入ったボウルに、水気を絞ったきゅうり、油を切ったツナ缶、細かく刻んだ茹でたまご、マヨネーズを加えます。
6）塩胡椒で味を調え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。材料全体が均一になるよう丁寧に混ぜてください。
7）味のバランスが良く、見た目も美しい長芋ポテトサラダの完成です。お好みで刻んだパセリを散らしても彩りが良くなります。
まとめ
- 長芋を使ったポテトサラダは、じゃがいもの代わりに長芋を使うことで、食感の違いを楽しめる新しい一品です。
- 調理も簡単で、レンジで加熱した長芋を粗めに潰し、きゅうり、ツナ、茹でたまごと合わせるだけです。
- 長芋ならではの食感が特徴的で、いつものポテトサラダとは一味違った満足感が味わえます。
いつものポテトサラダに飽きたら、ぜひこの長芋バージョンを試してみてください。満足感のある一品を、日々の食卓に取り入れてみませんか？
