突然ですが、皆さんは「煮卵」は好きですか？
多くの方は、大好きだ〜と答えてくれていると信じています。
煮卵はラーメン屋さんで食べると、なぜこんなに美味しいの！と思えるものにも出あることも。
しかし、家でいざ作ろとすると、味がまとまらずに残念な思いをされた方もいるのではないでしょうか？
そこで、今回は大手調味料メーカーにもレシピ提供をした経験のある料理研究家の私が、愛用している煮卵の黄金比と作り方をご紹介します。
黄金比を知っていると便利ですよ。気になった方は、ぜひ最後までお付き合いください。
煮卵の黄金比
早速ですが、黄金比の結論からお伝えします。使う材料はたったの4つです。
・麺つゆ（2倍希釈） 5
・醤油 2
・砂糖 1.5
・水 5
今回は、2希釈で解説しています。4倍希釈の場合は、2.5減らして、水の量を7.5に増やして下さいね。
煮卵の作り方
卵 ５個
＊麺つゆ ２倍希釈 50cc
＊醤油 大さじ2
＊砂糖 大さじ1
＊水 50cc
1）卵を沸騰した湯に入れ、8分加熱。
2）お湯を切り、水に入れて冷やす。
3）ポリ袋に殻を剥いたゆで卵、＊を入れて冷蔵庫で休ませる。
4）半日くらい漬けたら完成。
コツ・注意点
卵を茹でるときはお玉で一個ずつ鍋に入れると殻が割れづらいです。
茹でたらすぐ冷やすことで殻が綺麗に剥けます。
茹で卵に味をつけるときは小鉢かタッパーの中に袋を入れてつけると冷蔵庫でこぼれる心配がないです。
袋でつけた方が少ない漬け汁でもしっかりつかります。
まとめ
記事の要約！
・煮卵の黄金比を紹介
・4つの材料で煮卵のタレは完成
・タッパーよりも袋で漬ける方が、漬けムラが少ない
気になる方は、ぜひ試してくださいね。
