人参が驚くほど甘く変わるこの「人参の唐揚げ」はご存じでしょうか？
子どもにとって人参は苦手な野菜の代表格ですが、このレシピなら人参が苦手な息子も喜んで食べています。
加熱して甘みを引き出した人参に、しょうがや鶏がらスープの素を加えて唐揚げにすることで、食欲をそそる一品に仕上がります。
揚げ焼きで手軽に作れるので、忙しい日の副菜にもぴったりです。
材料（2～3人前）
- 人参：1本
- 水：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- しょうがのすりおろし：1片分
- 醤油：小さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- 油：適量
作り方
1）人参は皮を剥かず、1cmほどの輪切りにします。
2）輪切りにした人参を耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えて軽く混ぜます。
3）耐熱ボウルをラップでふんわり覆い、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。加熱後は少し放置して余熱で柔らかくしましょう。大きさによって硬さが異なるので、爪楊枝で刺して確認してください。まだ硬い場合は、さらに30秒ずつ加熱してください。
4）加熱した人参のあら熱をとり、保存袋に鶏がらスープの素、しょうがのすりおろし、醤油を入れます。5分ほど置くとしっかりと味が染み込みます。
5）フライパンに適量の油を熱し、下味をつけた人参に片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。片面がこんがりと色づいたら裏返し、両面をカリッと揚げ焼きにしていきます。
コツ・注意点
- 人参の加熱時間は大きさや厚さによって調整が必要です。爪楊枝を使って硬さを確認しながら、必要であれば追加で加熱してください。
- 揚げ焼きする際は油が跳ねやすいので、適量の油で揚げ焼きにすると手軽です。揚げ焼きした直後はとても熱いので、火傷しないように十分注意してください。
まとめ
記事の要約！
– 人参は電子レンジで加熱して揚げ時間を短縮。
– 鶏がらスープとしょうが、醤油でしっかり下味をつけるのがポイント。
– 片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにするだけで簡単。
手軽に作れる上に、野菜嫌いのお子さんにも食べてもらえる一品です。
甘みが増した人参とカリッとした食感が合わさり、思わずおかわりしたくなる味わいです。
