ほうれん草といえば「おひたし」や「胡麻和え」が定番ですが、実はいつものように醤油だけで食べていては、栄養を十分に活かしきれていないかもしれません。
今回は、そんな栄養素の吸収率アップが期待できる、混ぜるだけの簡単な食べ方をご紹介します。
クリームチーズがほうれん草のビタミンA、Kの吸収を助ける
ほうれん草に含まれるビタミンA（βカロテン）やビタミンKは脂溶性ビタミンのため、脂質と一緒に摂ることで体に吸収されやすくなります。
クリームチーズの脂質が、その吸収を自然に助ける役割を果たします。
材料（2〜3人分）
- ほうれん草：1袋
- クリームチーズ：20g
- 海苔の佃煮：小さじ1
作り方
１）ほうれん草の根元を切り落とし、よく洗います。
２）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茎から入れて次に葉を入れ、さっと茹でます。
３）茹でたら冷水にさらして色止めをし、水気をよく絞ります。3〜4cmほどの長さに切ります。
４）ボウルに室温に戻したクリームチーズ、岩のりを加え、均一になるまで混ぜます。
５）ほうれん草を加え、全体がなじむように和えます。
６）器に盛り付けて完成です。
クリームチーズのまろやかさと、海苔の佃煮の控えめな旨みがほどよく合わさり、優しい味わいです。
ほうれん草のさっぱりとした青みがアクセントになり、ごはんのおかずとしても、おつまみとしても楽しめます。
コツ・注意点
- ほうれん草の水気は、しっかりと絞ってください。水分が多いと味が薄く感じられます。
- クリームチーズは冷たいままだと混ぜにくいので、室温に戻しておくとスムーズに扱えます。
- 味の濃さは海苔の佃煮の量で調整できます。少しずつ加えて味を見ながら調整しましょう。
まとめ
記事の要約！
- 少ない材料で作れる手軽な副菜
- 和洋の味わいがやさしく調和
- 栄養もしっかりとれる、日々の食卓に合う一品
あたたかいごはんやお酒のおともに、気軽に作ってみてください。
