普段、ピーマンを調理する際に何気なく捨ててしまう「種」や「ワタ」。実はこの部分にも、私たちの健康にうれしい栄養素が含まれていることがわかってきました。
今回は、ピーマンをまるごと無駄なく使って、“食物繊維”と“ポリフェノール”を手軽に摂れる、驚きの簡単レシピをご紹介します。
包丁不要、加熱だけで完成するやさしい味わいの一品は、あと一品ほしいときにもおすすめです。
ピーマンの種・ワタの栄養成分
一般的には取り除かれがちなピーマンの種や白いワタ部分ですが、実は以下のような栄養が含まれています。
- 食物繊維：腸内環境を整え、便通をサポート。皮やワタに多く含まれます。
- ポリフェノール（フラボノイド類）：抗酸化作用が期待され、特にワタ部分に多く含まれています。
- ピラジン類：香り成分の一種で、血流改善やリラックス効果の可能性も指摘されています。
まるごと調理することで、これらの栄養を無駄なく摂り入れられる可能性があります。
材料（2～3人分）
- ピーマン 3個
- 水 100cc
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
作り方
1）ピーマンを丸ごとよく洗います（種・ワタはそのままでOK）。
2）小鍋にピーマン、水、砂糖、醤油を入れ、蓋をして弱火で10分加熱します。（ピーマンにハリがある場合は、様子を見ながらさらに5分加熱してください。）
3）ピーマンがしんなりしたら完成です。
ピーマン特有の苦味は煮込むことでやわらぎ、ほんのり甘辛い味付けがじんわりと染み込みます。
種やワタも気にならず、丸ごと食べられるやさしい一品に仕上がります。
作り置きにも向いており、冷蔵庫で冷やして食べてもやさしい味わいが楽しめます。
コツ・注意点
- 種が気になる方は、柔らかくなるまでしっかり加熱するのがおすすめです。
- 洗うときに種のまわりに汚れが残らないように丁寧に洗うのがポイント。
- ピーマンのサイズや厚みによって加熱時間は調整してください。
まとめ
記事の要約！
- ピーマンの種とワタにも栄養がある！ 食物繊維やポリフェノールが含まれている。
- 加熱することで、丸ごとでも食べやすくなる。
- 簡単な調味料と火加減で、おいしく栄養を無駄なく取れる。
いつもは捨てていた部分にこそ、健康のヒントが隠れているかもしれません。ぜひこのレシピで、ピーマンを“まるごと楽しむ”おいしさを体験してみてください。
※本記事は一般的な食材情報と調理例をご紹介するものであり、特定の健康効果を保証するものではありません。体質や体調により合わない場合もありますので、ご自身の判断や必要に応じて専門家にご相談ください。
