市販のたくあんって便利だけど、添加物が少し気になるんだよね。
それなら、自家製なら安心して食べられるし、作り方もとても簡単だよ。
たくあんは手間がかかるイメージがありますが、今回のレシピなら大根を切って袋でもむだけ。味つけの調整もしやすく、料理が苦手な人でも簡単に作れますよ！
ここからは、こんな人に向けてわかりやすく紹介します。
- 市販品の添加物が気になる
- 手軽に作れる常備菜がほしい
- 大根をおいしく消費したい
- 料理初心者でも失敗しにくいレシピを知りたい
材料
- 大根 500g
- 砂糖 100g
- 塩 15g
- 米酢 大さじ1
※大根は皮をむくと味が染みやすく、食感もやさしく仕上がります。
作り方
まずは何をすればいいの？
最初に大根の皮をむいて、縦4等分に切るよ。細めの棒状にしておくと味がしみやすいんだ。
まずは大根の下処理。皮をむき、縦4等分にすると調味料が均等に行き渡ります。
ふむふむ…切るだけならボクにもできそう！
次はジップロックに大根と調味料を全部入れて、しっかり揉み込んでね。
ジップロックに材料をすべて入れ、全体がしっとりするまで揉みます。大根から自然に水分が出て、調味液と馴染んでいきます。
揉むだけでいいなんて、思っていたよりずっと簡単だね。
最後に空気を抜いて冷蔵庫へ。だいたい2日すると味がなじんで食べ頃だよ。
空気を抜くことで、大根全体に均一に味が染みます。2日ほど冷蔵庫で寝かせると、食感も甘みもほどよく仕上がります。
2日後・・・
水分がかなり出ているね！
あとはこれをお好みの大きさにカットしたら完成だよ！
- 1）大根の皮をむき、縦4等分に切る。
- 2）ジップロックに材料をすべて入れて揉み込む。
- 3）空気を抜いて2日ほど冷蔵庫で保存する。
＊2日ほど経つと食べ頃になります。お好みの大きさに切ってお召し上がりください。
コツ・注意点
もっとおいしく作るコツってあるの？
一番大切なのは砂糖の量だよ。大根と砂糖を“5：1”にすると味が整いやすいよ。
砂糖が少ないと味がぼやけてしまいがち。まずは基本の割合で作ると失敗しません。
へぇ〜そんな違いがあるんだ！
それに砂糖の種類でも風味が変わるよ。
- グラニュー糖…すっきりした甘さ
- きび砂糖…コクのある甘さ
- 黒砂糖…深い香りで個性的
- はちみつ…まろやかで大根と相性が良い
砂糖の種類を変えるだけで、風味の変化を楽しめます。自家製ならではのアレンジ性です。
砂糖の種類で楽しめるなんて、ちょっとワクワクしてきた！
まとめ
- 大根・砂糖・塩・酢を袋に入れてもむだけ
- 無添加だから素材の味をそのまま楽しめる
- 砂糖の種類で風味の変化を楽しめる
- 2日ほど寝かせるとちょうどいい食べ頃に
ね、あひる君。これなら気軽に作れるでしょ？
うん！市販のたくあんを買わなくなるかも…。よし、今日作ってみるよ！
このレシピが、あなたの食卓でも気軽に楽しめる一品になりますように。
