秋から冬にかけて旬を迎える「レンコン」。
スーパーで見かけるとついカゴに入れてしまいますが、マンネリ化しがちな食材でもありますよね。
レンコンっていつも煮物かきんぴらになっちゃうんだよね…。
それなら「揚げて」みて！切り方を変えるだけで、子供が喜ぶスナックに変身するよ。
今回は、元スーパーの青果担当で主婦歴18年の私が、煮物以外で一番おすすめしたい「レンコンのスティック唐揚げ」をご紹介します。
【レシピ】シャキシャキ食感がクセになる！レンコンのスティック唐揚げ
揚げ物って準備が面倒くさそう…。
ポリ袋を使うから手も汚れないし、洗い物も少なくて済むから大丈夫！
作り方は驚くほど簡単。ポリ袋を使って洗い物も最小限に抑えます。
- れんこん：約250g
- 片栗粉：大さじ4
- 油：適量（フライパン底から1cm程度）
＜調味料＞
- 醤油：小さじ2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 生姜すりおろし：小さじ1（チューブでもOK）
【作り方】
1）切る： れんこんは皮を剥き、縦長のスティック状に切ります。
2）アク抜き： 変色を防ぐため、酢水（水500cc＋酢小さじ1）に5分ほど浸け、水気をしっかり切ります。
3）味付け： ポリ袋に＜調味料＞をすべて入れ、れんこんを加えてよく揉み込みます。そのまま10分ほど置いて味をなじませます。
4）揚げる： 片栗粉を全体にまぶします。フライパンに油を1cmほど入れて中火で熱し、両面がきつね色になるまで「揚げ焼き」にします。
5）油を取る： キッチンペーパーで余分な油を吸い取ったら完成です。
元青果担当が教える「おいしさの3つの秘密」
なぜこの食べ方がおすすめなのか？その秘密を解説します。
1. 「スティック切り」が食感の決め手
なんで輪切りじゃなくて、縦に切るの？
繊維に沿って切るから「シャキッ」とするんだよ。ポテトみたいで食べやすいでしょ？
レンコンといえば輪切りのイメージが強いですが、おすすめは断然「スティック状」。
縦に切ることで、レンコン特有の繊維を感じやすくなり、「フライドポテト」のようなサクッとした歯ごたえが生まれます。
この形状だとお子さんも手でつまんで食べやすく、スナック感覚でパクパク食べてくれますよ。
2. 小麦粉ではなく「片栗粉」でカリッと軽く
小麦粉じゃダメなの？
片栗粉の方が「カリッ」と軽く仕上がるんだ。ベタつかないからお弁当にもいいよ。
衣にはあえて「片栗粉」を使います。
小麦粉よりも食感が軽く、「カリッ」と仕上がるのが特徴です。ベタつかずにカラッと揚がるので、冷めてもおいしさが長続き。お弁当のおかずにもぴったりです。
3. 「鶏の唐揚げ」より罪悪感なし！？
揚げ物食べたいけど、カロリーが気になるなぁ…。
中身は野菜だから！鶏肉より軽いし、気持ちの罪悪感はゼロだよ（笑）
「揚げ物が食べたいけれど、鶏の唐揚げだとちょっと重たい…」そんな時こそ、このレンコン唐揚げの出番です。
「これなら野菜だし！」と、気持ち的に罪悪感なく揚げ物を楽しめるのも、私たち世代（40代）には嬉しいポイントですよね。
中身が野菜なので、鶏肉に比べると食べた後の胃の重さが違います。
スーパーで役立つ！プロの「目利き」と「裏ワザ」
おいしいレンコンを見分けるコツはある？
もちろんあるよ！チャックするポイントはたったの3つだよ！
最後に、スーパーで美味しいレンコンを選ぶコツをお伝えします。
- 切り口： 変色しておらず、白くて綺麗なもの。
- 重さ： 持ってみてズシッと重みがあるもの（水分が保たれている証拠です）。
- 肉厚さ： ふっくらと肉厚なもの。
【ここだけの裏話】見切り品こそ狙い目かも？
見切り品を買うときは、必ず鮮度を確認してくださいね。
見切りコーナーは、基本的に“品質が落ち始めたもの”を並べている場所です。状態をチェックして、安心して使えるものを選びましょう。
実は、私が働いていたスーパーでは、カットしたレンコンは鮮度管理のため、翌日には「見切り品」コーナーへ移動させていました。
つまり、管理のしっかりしたお店であれば、見切り品コーナーにあるカットレンコンは「昨日切ったばかりのもの」である可能性があります。
実はね、すぐに使うなら「見切り品」のカットレンコンがお買い得で狙い目なんだよ。
知らなかった！次から見切りコーナーも見てみるね。
「今日すぐに使う！」という場合なら、あえて見切り品を狙うのも賢い節約術ですよ。
まとめ
- ご飯もお酒も進む：パンチのある味付けで箸が止まりません。
- お弁当にも最適：冷めてもカリッとしていて美味しいです。
- 揚げ物欲を満たす：野菜なので罪悪感なく楽しめます。
今夜のおかずに、ぜひ「シャキシャキ食感」を取り入れてみてくださいね。
