寒さが増してくると、大根がみずみずしくて甘い季節になりますね。
スーパーで安く売られているとつい1本丸ごと買ってしまいますが、
「使い切れるか心配…」
「毎日煮物だと飽きる」
なんて悩みもつきもの。
今回は、そんな時にこそ試してほしい、煮込まず「生」で食べるから体が喜ぶ！
火を使わずポリ袋ひとつで完結する「大根と梅の胡麻和え」をご紹介します。
- 大根を1本買ったけれど、消費方法に困っている方
- 年末年始や飲み会続きで、胃腸が少しお疲れ気味の方
- 「あと一品」欲しいけれど、洗い物を増やしたくない方
大根の消化酵素と梅のクエン酸で、疲れた体にも優しい一皿。
パパッと作れるので、忙しい日の救世主になりますよ。
大根1本ってなかなか減らないよ〜。煮込むのも時間がかかるし…。
袋で揉むだけの副菜なら一瞬だよ！生のままペロリと食べられちゃう。
消化酵素が摂れて胃腸に優しい！大根×梅コンビの魅力
今回ご紹介するのは、素材の持ち味を最大限に生かしたシンプルな和え物です。
大根に含まれるジアスターゼ（消化酵素）は熱に弱い性質がありますが、
今回のレシピは「生」のまま調理するので、酵素を効率よく摂ることができます。
そこに梅干しのさっぱりとした酸味が加わることで、食欲がない時でも箸が進む「最強の箸休め」になります。
最近、胃もたれ気味だから助かるなぁ。さっぱり系ならいくらでも入りそう！
梅の酸味で食欲も湧いてくるよ。ごま油の香りで満足感もバッチリ。
【レシピ】火を使わず袋で揉むだけ！作り方
調理道具はポリ袋と包丁だけ。ボウルも使わないので、後片付けが本当に楽ちんです。
- 大根：100g（約3〜4cm程度）
- 梅干し：1個
- 塩：小さじ1/4
- ごま油：小さじ1
作り方手順
1）大根を切る
大根は皮をむき、食べやすい大きさの薄い「いちょう切り」にします。薄めに切ることで味が早く馴染みます。
2）塩揉みする
清潔なポリ袋に大根と塩を入れ、袋の上から手でよく揉み込みます。全体がしんなりするまで少し置きましょう。
3）水気を絞る
袋の上からギューッと絞り、出てきた水分をしっかりと捨てます。ここが一番のポイントです！
4）和える
梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にします。
水気を切った大根の袋に、梅肉とごま油を加え、袋を振ったり揉んだりして全体を和えれば完成です。
これならズボラな僕でもこれならできそう。
袋だけで完結するから楽ちんだよね。手も汚れにくいのが嬉しいポイント！
【関連記事】大根を”生”でもっと食べたい！そんな方におすすめなレシピ
美味しく作るための「水切り」のコツ
レシピは非常にシンプルですが、ひとつだけ美味しく作るために外せないポイントがあります。
それは「水気を徹底的に絞ること」です。
大根は水分が多い野菜なので、塩揉みをした後に水分が残っていると、梅やごま油の味がぼやけてしまいます。
ポイント：袋の上から「これ以上出ない！」と思うくらい、力強く絞ってください。
また、梅干しの塩分濃度によって味が変わるので、最後に味見をして塩加減を調整してくださいね。
水っぽいと味が薄くなっちゃうもんね。親の敵！ってくらい絞ってみるよ。
ギューッと絞るのが一番大事！味が凝縮されて食感も良くなるよ。
【飽きない！】翌日も楽しめる「ちょい足し」アレンジ術
このレシピは作り置き（常備菜）にも向いています。
冷蔵庫で少し寝かせると味が馴染んでまろやかになりますが、もし大量に作って味が単調に感じてきたら、
以下の「ちょい足しアレンジ」を試してみてください。
1. 「鰹節」で旨味をブースト
食べる直前に鰹節をまぶしてみてください。
カツオのイノシン酸（旨味成分）が加わり、ご飯のお供としてのランクが一気に上がります。
お弁当の隙間に入れる時も、鰹節が余分な水分を吸ってくれるのでおすすめです。
2. 「大葉・みょうが」で香り豊かに
千切りにした大葉やみょうがを混ぜ合わせると、香りが立ってより大人の味わいに。
お酒のおつまみや、脂っこいメイン料理の付け合わせにするなら、この薬味プラスが最高です。
次の日は味変したいなと思ってた！薬味たっぷりのおつまみ、最高だね。
鰹節や大葉で風味アップだね。飽きずに最後まで美味しく食べ切れるよ。
まとめ：今夜の「あと一品」はこれで決まり
- 火を使わずポリ袋だけで作れる
- 酵素たっぷりで胃腸に優しい
- 鰹節や大葉でアレンジも自在
忙しい平日の夜こそ、こんな「頑張らないレシピ」で食卓に彩りを添えてみてください。
大根がおいしい今の季節、ぜひ今夜の夕食に作ってみてくださいね！
